牛百叶是我们大家很多人都喜欢吃的一种食物，并且牛百叶是很多人在吃火锅的时候必点的一种食物，那么我们便要了解一下牛百叶会胖吗？牛百叶会越煮越老吗？
在减肥期间吃牛百叶是不会出现长胖的状况的，牛百叶中含有的脂肪量不多，且热量不高，在减肥期间适当的吃一些对于自己的身体健康是不会有什么影响的。当然想要有效的减肥光是靠饮食的调理还是不足的，有时间可以根据自己的身体恢复情况选择适当的运动，例如跳绳，慢跑，游泳，骑行等都是不错的可以改善身材的有氧运动，坚持下去会看到改善效果。牛百叶富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力，缓冲贫血，有利于生长发育。牛百叶异味较重，应反复揉搓、清洗干净，洗的时候用盐和醋一起搓洗，重复3遍，或者用盐和面粉一起洗，米粉也行，可以洗的很干净。
牛百叶会越煮越老。牛百叶不用煮，烫4到6分钟即可。牛百叶是富含结缔组织和粗纤维素的食材，不能随便放进锅里涮一涮就入口。像牛百叶这种内脏类的食材，建议至少烫上4-6分钟，全熟方可入口。牛百叶即牛胃。别名百叶、肚尖、牛胃，是牛的内脏之一，即牛只胃部中的第三个间隔瓣胃。瓣胃成叶片状，功用是吸收水分及发酵产生的酸。牛百叶可以作食物材料，一般用作火锅、炒食等，广东人饮茶时也会把它蒸熟当点心。新鲜的牛百叶必须经过处理才会爽脆可口。首先将牛百叶下入水中煮2-3分钟，然后捞出沥干水分，碗中加入醋、香油、红油、蒜蓉、盐、胡椒粉和白糖调成料汁，并将其浇在牛百叶上。锅中烧油，放入麻椒激发鲜味，然后倒在牛百叶上，加上香菜、葱即可。
会，要让牛百叶炒了后不要变得太小，就必须使用旺火快炒的方式，尽量缩短牛百叶炒制的时间，因为牛百叶烹饪的时间过长的话，会导致牛百叶的缩水变小，而使用旺火就能保证牛百叶的熟透。将牛百叶切好备用。葱切小段、姜切片、青椒蒜苗切条、干红辣椒剪断备用。倒入牛百叶，大火翻炒，加入料酒。加入少许生抽。加入适量糖和盐。放入青椒和蒜苗，大火煸炒。加少许水，大火翻炒均匀，收汁盛出，最后装盘即可。
是的，正常牛百叶的颜色分为两种，发黄色、黑色。而这两种牛百叶之所以颜色不同，是因为喂养不同。被饲料养大的牛，牛百叶发黄。而吃草、粮食等长大的牛，牛百叶发黑、灰色或褐色。发物是指富于营养或有刺激性特别容易诱发某些疾病（尤其是旧病宿疾）或加重已发疾病的食物。发物禁忌在饮食养生和饮食中都具有重要意义，在通常情况下发物也是食物，适量食用对大多数人不会产生副作用或引起不适，只是对某些特殊体质以及与其相关的某些疾病才会诱使发病。
