买肥肠回来的时候觉得还挺多的样子的，结果清洗完一煮出来之后就感觉少了很多，这个肥肠在煮之后还会缩水吗？肥肠煮完之后重量会差多少？
如果处理的方法不对，是会缩水的。因为肥肠本身不是容易烹饪的食物，所以必须长时间烹煮才能熟。肥肠虽然大，但是薄，在煮的过程中，肥肠中的水分会有一定程度的流失，因此肥肠过水后会缩水。这时候煮出来的肥肠不仅难吃，而且特别干燥且无味。
肥肠缩水比例为3:1。
按照口感来看，生肥肠味道最好，不过肥肠拿回来后，经过清洗、加工、焯水之后，会流失重量缩水，1斤肥肠清洗处理后，再卤出来可能就只有3到4两。而熟肥肠在上市之前已经被处理过一次，虽然口感没有鲜肥肠好，但拿回去后只需要简单处理，卤制之后，重量流失缩水较少。
1.大肠焯水之后是需要冲水的,这样能充分的将大肠中的脏东西去掉,同时还方便在后续的制作中更加入味。
2.通常我们只需要将大肠清洗干净,凉水下锅放入生姜片、八角等,大火煮制水面出现浮末,然后用凉水冲洗就可以进行后续制作了。
肠胃不好的时候是可以吃肥肠的，但是任何东西也要注意，不能吃的太多，因为吃的太多也容易导致不消化的情况发生，其实导致肠胃不好，和平时的饮食规律性有非常大的关系，在平时一定要注意饮食的清淡型，并且要吃一些比较容易消化类的食物，这样才能对于肠胃不好，有非常不错的缓解效果。
