香菇确实是一种发物，尽管香菇的食用价值比较高，但是也是不可以吃太多的，特别是过敏体质的人更不能多吃。那么香菇的热量是多少大卡呢？香菇吃了会不会发胖呢？
香菇是低热量的食品，每一百克香菇的热量为26大卡。香菇含有蛋白质，脂肪，纤维素等营养物质，味道鲜味，是人体理想的养生保健食品。香菇多糖可以提高巨噬细胞的吞噬能力，促进淋巴细胞的生长，提高其杀伤力，有效的提高人体的免疫力，有利于人体防病治病。香菇的提取物有一定的清除过氧化氢的作用，延缓人体的衰老。
吃香菇不会长胖，因为香菇里面含的脂肪很少，1.8克脂肪/100g，碳水化合物54克，所以它含的能量是很低的。除了水分之外，还有粗纤维、维生素B2、还有钙、磷、铁、维生素B1，能够增强人体的免疫力、还有防癌、抗癌、防止衰老的作用，另外还有降血压、降血脂，还可以用于消化不良和便秘。所以多吃香菇有好处，也不会长胖。
香菇是一种可食用菌，香菇的根茎部分菌盖部分一样是可以食用的，它的营养价值不变，与香菇盖是一样的，制作出来的味道与香菇相同，平时在一些酒店看到的香菇都是去掉了根部的，仅仅是为了摆盘的好看，日常生活中，在自己家里为了不浪费，香菇根是完全可以食用的，只是遇到比较老的香菇根可以不要食用，将嫩的部分撕下来是可以吃的，炒出来很有嚼劲。
1、手撕香菇根：香菇根洗净撕条，放入碗内撒少量食盐，然后加入生抽拌匀，撒辣椒粉与孜然粉搅拌均匀，最后放入色拉油和香菜拌匀。最后将腌制好的香菇根摊开放如大盘，在微波炉内叮三分钟可去除。
2、红烧香菇根：香菇根洗净后撕成丝状，姜切片，锅内放入油后，加入姜片爆炒出香味，放入香菇根丝，翻炒放入红烧汁和水，搅拌均匀后小火焖十分钟，待其收汁后即可起锅食用。
3、香菇根炒西兰花：备好香菇根，将其撕成条状，洗干净西兰花，放入食用油，将香菇根与西兰花放入锅中翻炒3到5分钟，加入食盐，辣椒粉，翻炒几下即可出锅。
