很多地方在大年初一的时候都有吃饺子的风俗的，在初一这天吃饺子有什么样的寓意呢？大年初一的时候吃什么事比较好的？
吃饺子已经成了新年的习俗之一，一般在大年三十晚上十二点之前包好，到了晚上12点，刚好是正月初一的时候下饺子吃。吃水饺时取“更岁交子”之意，“子”作“子时”，交子与“饺子”谐音，有“喜庆团圆”和“吉祥如意”之意。而且饺子的外形很像元宝，为了讨个吉祥寓意，所以老百姓们在初一吃饺子寓意着新的一年要招财进宝，好运连连。
1、年糕
年糕因为谐音“年高”，再加上有着变化多端的口味，几乎成了家家必备的应景食品。年糕的式样有方块状的黄、白年糕，象征着黄金、白银，寄寓新年发财的意思。
2、万年粮
广东部分地区春节第一餐要吃“万年粮”，即做好足够春节3天家人吃的饭菜，寓有“不愁吃喝”之意。
3、饺子
除夕、大年初一吃饺子，是北方人的习俗，不过现在不少南方人也加入到吃饺子的行列中。在除夕时吃饺子，取“更年交子”(来年交好运)之意，大年初一吃饺子则是为了一年交好运。
4、汤圆
大年初一的早餐汤圆一定更具特殊意义，它的取意是：事事如意，全家团圆美满。上海人习惯大年初一早晨第一顿饭一定要吃汤圆，意味新年圆圆满满，而且要有汤水，寓意有财有势。
5、面条
长面，也叫长寿面，大年初一的时候吃长寿面，寓意“年年长久”，预祝着寿长百年，不少老年人还保持着这样的风俗。
6、鸡汤
湖北有的地方春节第一餐喝鸡汤，象征“清泰平安”。此外家中的主要劳动力还要吃鸡爪，寄意“新年抓财”;年轻的学子要吃鸡翅膀，寓意能展翅高飞;当家人则吃鸡骨头，有“出人头地”之意。
荆州、沙市一带，第一餐要吃鸡蛋，意谓“实实在在，吉祥如意”。如遇客人，要吃两个煮得很嫩、可透过蛋白见蛋黄的“荷包蛋”，意即“银包金，金缠银，得金得银”。
7、甜食
大年初一吃甜食，表示新的一年生活美好，甜蜜如意。
8、糖水
大年初一早上是吃素的。全家人要早起,而起床后的第一件事就是喝杯用红枣、花生等泡好的糖水,寓意新的一年甜甜蜜蜜。而春节期间,如果你到宁德人家中做客,他们一定会热情地为你泡上一杯糖水,让你新的一年也甜甜蜜蜜。
9、吃乾饭
过去的传统穷人家才吃稀饭,所以在年初一的上午一定要吃乾饭,表示家里整年度都会很富有,而年初一的早上叫做万神盛会,表示所有的神出来拜年,因此为表尊敬首先不要吃荤,要吃素。
10、鱼和饺子
江西鄱阳地区第一餐要吃饺子和鱼，意为“交子”和“年年有余”，有的在饺子中放糖块、花和银币，意味着“生活甜蜜”、“长生不老”、“新年发财”。
11、五福粥
大年初一如果不是吃除夕剩下的菜，也有的地方吃五福粥，里面有芋艿、白米、红枣、豆腐、豇豆意思是“五福”降临，那么为什么吃除夕剩下的菜呢?因为它带有“连年有余”的吉祥意境哦!
12、腐圆
潮州一带，第一餐常吃用米粉和萝卜干油炸而成的“腐圆”，喝芡实、莲子等熬成的“五果汤”，寓“生活甜美，源远流长”之意。
13、金丝穿元宝
关中、河南部分地方春节第一餐要吃饺子与面条同煮的饭，叫“金丝穿元宝”、“银线吊葫芦”。
14、长年菜
台湾春节第一餐吃“长年菜”，是一种长茎叶，有苦味的芥莱。有的还在菜里加细长粉丝，意即“绵绵不断，长生不老”。
15、春盘
江苏、浙江部分地方春节第一餐要吃由芹菜、韭菜、竹笋等组成的“春盘”，寓意“勤劳长久”。
16、生萝卜
安徽一些地方春节第一餐时每人要咬一口生萝卜，名为“咬春”，可“除菌防病，新年吉祥”。
其实大年初一吃什么饺子都可以,只要你喜欢吃。正常人可以吃芹菜,韭菜,菠菜什么都可以,我个人尤其喜欢芹菜馅饺子,到时候把芹菜摘洗干净,然后把它切成碎末,再把瘦肉洗净炖成肉碎,把里面打上一个鸡蛋,撒上味精,盐。花生油,搅拌均匀,接着把面粉加水活成面团,揪成小剂子。擀成薄薄的饺子皮,把肉馅包在里面,做好饺子放在锅里加水煮二十来分钟就行了。
第一种：苹果。俗语说：“一天一苹果，疾病远离我”。苹果营养丰富，酸甜可口，是很多人爱吃的水果之一，在大年初一吃苹果，寓意：平平安安，甜蜜幸福。
第二种：火龙果。火龙果营养丰富，其中维生素C的含量特别高，对于很多爱美的女性朋友来说，常吃火龙果有美容养颜的功效。因为火龙果红红的果肉和微甜的口感，在大年初一吃上一个火龙果，寓意：红红火火，日子越过越红火。
第三种：橙子。橙子是很多喜欢吃的一种水果，它不仅营养丰富，还具有一种独特的香气，这种香气沁人心脾。常吃橙子有开胃促消化，提神醒酒等作用。大年初一吃橙子，寓意：心想事成。
第四种：砂糖桔。吃过砂糖桔的朋友都知道，砂糖桔不仅鲜美多汁，口感细腻，甜度高，营养也特别丰富，是很多人最爱吃的水果之一。大年初一吃砂糖桔，寓意：大吉大利。
第五种：葡萄。葡萄甜美多汁，除了含有丰富的葡萄糖之外，还含有多种维生素和果酸，每天吃一点葡萄，不仅有助于消化，还有保护心脏健康的作用。在大年初一吃一串紫葡萄，寓意：紫气东来。
第六种：菠萝。菠萝是一种常见的热带水果，营养丰富，味道鲜美，是一种不可多得的佳果。常吃菠萝对人体的好处也是很多。因为菠萝在闽南语中被叫“旺来”，所以大年初一吃菠萝，寓意：福旺，财旺，运气旺。
第七种：桂圆。桂圆又叫龙眼，既是水果，又是一种滋补的药材。桂圆的营养丰富，常吃桂圆有养血安神，促进睡眠等功效。大年初一吃桂圆，寓意：团圆美满。
第八种：圣女果。圣女果又叫小西红柿。既是蔬菜，又是水果。它的维生素含量是番茄的1.7倍，常吃圣女果有生津止渴、健胃消食、美容养颜等功效。大年初一吃圣女果，寓意：事事如意。
