桂皮一般人都是可以食用的，在保存的时候一定要好好存放，不然的话会让桂皮提早变质。那么桂皮发霉了还可以继续使用吗？桂皮放久了能不能用呢？
发霉的桂皮不宜再继续使用，发霉的桂皮中有可能含有黄曲霉毒素，黄曲霉毒素是由两个不bai等的二氢呋喃妥因环组成的化合物。它与细胞核和线粒体DNA结合，造成蛋白质合成受损，干扰肝肾功能，抑制免疫系统。
如果是存放了几年的桂皮一般不建议在继续食用，桂皮是一种气味芳香的调味香料，存放几年以上的桂皮即便是没有变质但其中的芳香物质基本上都已经挥发掉了，在烹饪中也就起不到提香的效果。一般来说，罐中的干调味品、香草和香料可以保存大约1-2年。
桂皮包括肉桂。桂皮指的是樟科植物天竺桂、阴香、细叶香桂或川桂等树皮的通称，所以其实桂皮是一个比较广泛的名字，其中包括很多种类，而肉桂是樟科植物肉桂的干燥树皮，所以其实也是属于桂皮的一种。 一般来说肉桂比较小，比较厚，颜色大多为驼棕色，质地比较脆，油性大，用指甲划一下会出现油痕，闻起来香味比较浓郁。
1、桂皮香气馥郁，可使肉类菜肴祛腥解腻，令人食欲大增。
2、菜肴中适量添加桂皮，有助于预防或延缓因年老而引起的Ⅱ型糖尿病。
3、桂皮中含苯丙烯酸类化合物，对前列腺增生有治疗作用。
4、桂皮可以温肾壮阳，对于肾阳不足的畏寒、肢冷比较适用。
5、桂皮可以驱寒，脾胃虚寒、腹痛腹泻者可以适量食用。
6、桂皮可以温经止痛，能活血通淤、散寒止痛，可用于寒气积攒体内引起的痛经和肢体疼痛。
7、桂皮还可以治疗身体长期虚弱和气血虚的人。桂皮味辛性热，具有暖胃祛寒、活血化瘀、止泻止痛等等功效。
