芋头不管是蒸着吃还是煮着吃都是可以的，两者在营养上并没有很大的差别，自己喜欢哪种就选择哪一种。那么芋头会不会引起过敏呢？芋头会不会胀气呢？
芋头会导致过敏，因为芋头的分泌物中含有皂角碱，可导致皮肤出现过敏性炎症。有的患者只是接触芋头，比如清洗芋头或剥芋头皮时，由于芋头分泌的黏液含有皂角碱，作用到皮肤而导致局部过敏。表现为局部潮红、水肿或风团样损害，或导致远部位的潮红、水肿性斑片，还可伴有灼热或瘙痒感。部分患者食入芋头后出现全身过敏症状，表现为全身的皮肤潮红、水肿，或荨麻疹样皮肤损害。甚至可以影响内科系统，如呼吸系统、消化系统以及心血管系统，表现相应的临床症状。
芋头是属于高淀粉类食物，是属于一种产气的食物，少量吃芋头一般不会引起胀气，多吃容易造成肚子胀气。尤其是患者本身就有胃肠功能紊乱或者是慢性胃肠炎的病人，会进一步加重胀气的表现。出现胀气的话平时少吃产气的食物，比如红薯，土豆，黄豆，萝卜等等食物，要吃一些养胃并且容易消化吸收的食物，还要少吃辛辣刺激，过于坚硬粗糙，过于油腻，不容易消化吸收的食物。
如果处理芋头时手痒的话，可以用姜片擦手，将手洗干净，姜切成片，用姜片轻轻擦手可以起到一定的止痒效果。或者去芋头皮前先用醋浸泡手，泡10-15分钟左右就立即去皮，不要等手干，以免功效下降，如果拖延太久的话，可能泡完了还是会出现手痒的情况的。
1、蒸熟：把芋头洗干净，然后在锅里加些水，把芋头下锅蒸熟，蒸熟的芋头皮是不会引起手痒的，用手轻轻的剥掉皮就好了，要注意这样的芋头不建议做成菜，否则会比较难入味，口感一般。
2、冲水：在去皮的时候芋头要放在流动的水龙头下，然后用钢丝球摩擦芋头表面去皮，这样芋头上会刺激皮肤的汁液会随水冲走，不会残留在手上，这样也就不会引起手痒了。
