腊鸡在年货中可以说是必不可少的，但是腌制好的腊鸡还要在晾一段时间才可以，那这个腊鸡是要晒干的比较好还是风干的好？腊鸡一般情况下要晒几天？
风干会更好一些。
因为腊鸡不能在阳光下晒干，太热的天气不适合晒干腊鸡，这不仅导致腊鸡出油严重，还可能导致变质、发霉、变质等。
相对来说，腊鸡风干好，放在阴凉的阳台或通风的房间里，自然晾晒，但房间的温度最好与室外接近。表面切割不允许超过七次，以便风干均匀。刚腌制好的腊鸡应该在阴凉的地方摊一天，等味道好了再说。然后把它挂起来，在阴凉处晾干几天。当表面的水分稍干，肠衣起皱时，用牙签均匀地在腊鸡表面扎几个孔，帮助干燥里面的水分。腊鸡在外面明显是干的，可以在阳光下晒干几次。不要把自己暴露在烈日下，以免产生过多的油。
晒三个日头（三天），基本上就可以收起了。当然多晒一两日更好。晒制好的腊鸡，平常要挂于干燥通风处。如遇有鸡身还潮的情况，还应再晒晒。保存方法是腊鸡应存放在干燥通风处。如空气潮湿，应用文火细烟熏灸，这样可保存2～3个月不变。
1.青椒切段，豆干切成小块，腊鸡腿剁成小块。
2.烧锅倒油烧热，下入剁好的腊鸡腿翻炒均匀。
3.倒入切好的豆干，加适量的清水，翻动之后煮开。
4.倒入青椒段，加适量的鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。
可以用嫩鸡，也可以用老鸡，主要看个人喜好，一般没有硬性要求。
在腌制腊鸡之前，您必须首先准备原料和工具：白条鸡，食用盐和大罐腌制。首先，将干净的白条鸡的身体切一些，然后放在通风处。让水干燥，然后在鸡身上涂盐。确保在鸡体内外都涂上一层均匀的涂层。将盐渍鸡放入准备好的大盆中，将其紧密密封，然后将其放在阴凉处以防止与空气接触。将在大约八或九天后将其腌制，最后将腌制的鸡打开，用绳子将其挂起，然后放在阳光充足且通风的地方。
