蜂蜜买回来已经有一段时间了，但就是不结晶，这蜂蜜不结晶的话是不是就是假的蜂蜜？蜂蜜真的向传说中的那样不会变质吗？
蜂蜜结不结晶和质量没有关系，不结晶不一定是假蜂蜜。主要和气温有关系，气温高，蜂蜜不会结晶，气温低，蜂蜜就会结晶。同时只有枣花蜜、洋槐蜜等少数蜜种不易结晶，其它大多数蜂蜜都容易结晶。结晶的蜂蜜是不适合饮用的，需要使蜂蜜恢复非结晶后再饮用即可。
蜂蜜如果存储不当也会变质。纯天然的成熟蜂蜜水分含量少，糖分含量高。糖的作用跟盐的作用类似，形成很高的渗透压，一般微生物无法生长，不易变质。
虽然蜂蜜很耐存放，但是由于嗜渗酵母的存在，日常生活中储存蜂蜜还是要注意储存条件。嗜渗酵母最喜欢的温度是25—37摄氏度，因此，蜂蜜应当放在阴凉、通风、避光处，可以冷藏。
蜂蜜不能用开水冲泡，一般用低于60℃的温水冲服蜂蜜。此外不能过量食用蜂蜜，否则容易引发糖尿病。
经常喝蜂蜜对于身体是有很大的好处的，因为蜂蜜水中的成分中含有很多的营养物质，经常饮用，可以起到帮助抗衰老，以及对于女性有美容养颜的功效，所以在平时的生活中可以适当的多喝一些，而且蜂蜜水含具有促进胃肠蠕动以及缓解失眠的作用，对于身体有很大的恢复作用。
