感觉在吃大葱的时候就很奇妙，像是小葱都是吃叶子的，但是大葱好像就不是这么一回事了，这大葱一般吃的是什么部位的？它的叶子可以吃吗？
大葱吃的是茎和叶。
大葱，是葱的一种，可分为普通大葱、分葱、胡葱和楼葱四个类型。大葱味辛，性微温，具有发表通阳，有解毒调味，发汗抑菌和舒张血管的作用。主要用于风寒感冒、恶寒发热、头痛鼻塞，阴寒腹痛，痢疾泄泻，虫积内阻，乳汁不通，二便不利等症状。
大葱叶子是可以吃的，大葱叶中富含大量的维生素A、维生素C等，可以有效促进人体激素的分泌，对癌症有一定的预防作用。经常吃大葱叶子可以壮阳补阴，如果胃口不好的人，可以适当的吃一些大葱叶子增加食欲、对血管有一定的舒张作用、还可以有效降低胆固醇、对缓解疲劳有一定的作用，但是如果有胃部疾病、眼部疾病、容易出汗的人群都不适宜吃大葱叶子。
1、普通大葱
葱是我们生活中不可缺少的食材，那么葱有几种呢，可以分为11种，普通的大葱又可以分为长短葱，长葱是比较的白，并且味道辛辣，其中辽宁盖平大葱是最有名的，短葱是短粗并且肥厚。
2、分葱
分葱的叶片颜色浓郁，葱白的部分是纯白颜色，辣味清淡，并且分蘖力强，在市场是比较容易看到的，植株小巧，平常可以将其洗净之后蘸取酱直接食用，也是一种不错的选择。
3、楼葱
楼葱品种的茎干是比较细小的，但是根系的部分呈现圆球状，分蘖力强，葱叶也是比较短小，相比其他的品种辛辣的感觉会相对比较淡雅一些。
4、胡葱
胡葱大多是在南方地区种植，叶片柔弱，并且味道淡雅，食用时主要是以葱叶为主，目前在市面也比较的常见，价格也比较的便宜实惠。
5、羊角葱
羊角葱植株非常的短小，通常是在温室的池子中生长，也有一部分可以露地种植，叶色为黄绿色，葱经为白色，味道鲜嫩，在市场上深受大家的喜爱。
6、地羊角葱
地羊角葱生长习性是比较特殊，同时是在头年生长未成熟的时候将其留在开春的时候才会上市，葱白呈现纯白颜色，叶片翠绿并且厚重，可以生吃，辛辣感十足。
7、小葱
小葱的根系是白色的，茎叶呈现青绿色，最适合生吃食用，辛辣之中带有一种甜味，通常是在4月份的时候才会食用，若是想生吃食用选择次品种最佳。
8、改良葱
改良葱通常是在秋末的时候用小葱的秧子移栽之后培养而形成的，通常在小葱上市之后，改良葱便会逐渐的上市，改良葱味道是比较辛辣的，并且叶片细长，呈现深绿色。
9、水沟葱
水沟葱的茎干是比较粗壮，并且茎部呈现白色，与其他品种不同的是老叶是不能食用的，一定要及时的进行采摘，通常是种植在水沟之中。
10、青葱
青葱的上市时间通常是在霜降之后，此品种在种植的时候需要密种植，生长过程中可以不用上土，或是覆盖少量的土质。
11、老葱
老葱的生长期是比较长的，并且茎干是比较粗壮的，通常食用葱白的部位，根部粗壮向上逐渐的变细，如同鸡腿的形状一般每，可以长期的进行存放，其香味浓重，适合作为调料食用。
大葱的耐寒能力很强,在零下10℃的低温下不会被冻坏,在积雪保护的露地能耐零下30℃的低温。大葱耐低温不怕冻,但不宜随意挪动。观察大葱的受冻过程,可在显微镜下看到:当气温降至0℃以下后,大葱细胞间隙的水分结了冰,细胞壁却不受损伤而安然无恙,这时只要不触动它,待温度回升到0℃以上后,大葱细胞间隙的冰晶便可慢慢融化,恢复生机。反之,如果大葱在低温下随意挪动,由于受到人为的机械挤压,细胞间隙的冰晶就会使细胞壁损伤,待温度回升后,细胞液就会渗溢出来,使大葱黏湿而腐烂。
