之前买的绿豆芽不知道什么原因竟然有些发红了，这样的豆芽要是吃了要不要紧的？豆芽隔夜了之后还可以在吃吗？
红红的绿豆芽是完全可以吃的,因为它是绿豆芽在生长过程中的可见光,而绿豆芽中的花青素对不同条件下的反应也不一样。更好地理解这一点,这一种红色是绿豆芽中花青素的颜色,它和叶绿素一样,完全无毒。绿豆芽在制作和保存过程中,一定要注意避光、保暖、保暖,这样才能保证它不会被染成红色。绿豆芽是一种味道美可口的蔬菜,富含维他命和其他营养成分,但.在制作绿豆芽时要注意它看起来太长了.这一惯例并不可取。绿豆芽本属植物,是绿豆发芽后产生的芽,既保留了绿豆原有的营养成分,又具有甘平无毒,解酒毒,热毒解毒等功效。绿豆芽发芽时,蛋白质转化为天门冬素、维他命C等物质。但是,到了10~15cm的时候,绿豆中的营养成分就会流失20%左右。所以,绿豆芽一般不能超过6厘米长,而且应该以粗壮为主。
煮开的豆芽做了当日就吃了，不可以过夜。
沒有煮的豆芽菜能够拿包装袋包起來放入电冰箱储存，不适合放许多天。
肠胃不好的人可以吃绿豆芽，里面的维生素c特别的丰富，而且营养价值也特别的高，吃了之后会给身体起到清热降火的效果，还可以消肿利尿补肾。肠胃疾病的人是需要在饮食上，多吃一些维生素和膳食纤维丰富的食物，出现了疾病，一定要及时的进行治疗。
生绿豆芽最佳温度是23度，绿豆芽，即绿豆的芽，为豆科植物绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽，食用部分主要是下胚轴，绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。
