绿豆芽其实就是绿豆所长出来的芽，这个我们在家里也是可以自己动手制作的，要是自己做的话要怎样才能发的又快又好？大概需要几天的时间呢？
1、钉一个（或找一个）大小合适的木盒。（大致相当于要发的绿豆体积的15倍左右）。
2、选品质较好的绿豆。把绿豆用温水浸泡到绿豆发出小小的芽。去除坏、烂的豆子。
3、将木盒底部铺上毛巾。把绿豆倒入木盒。铺平。在绿豆上再盖一块毛巾。在毛巾上再压一块木板，上面压一块重物（以利豆芽长粗）。
4、每天浇水两次左右。浇时要让水逐渐渗透，将绿豆生长过程中产生的热量带走。
5、夏季大约4天左右，冬季大约7天左右，绿豆芽就很快发成了。
6、不使用化学药品或化肥。这样发出的绿豆芽尽管不如市场上卖的肥壮，但绝对是绿色食品。
一般情况下,绿豆在水里泡3—6天就会发芽,但是,要注意水分、温度等等,不然就会很难发芽的。
绿豆芽可以掐头去尾,也可以不掐头去尾,根据个人情况来决定,通常绿豆芽掐头去尾,炒出来的菜没有豆腥味,口感会更好,若是时间比较充裕,可以给绿豆芽掐头去尾,如果赶时间的话,可以清洗干净后直接翻炒。
是蔬菜。 豆芽也称芽苗菜,是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”,也称“活体蔬菜”。常见的芽苗菜有:香椿芽苗菜、荞麦芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、绿色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、萝卜芽苗菜、龙须豆芽苗菜、花生芽苗菜、蚕豆芽苗菜等30多个品种。
