胡萝卜是生活中随处可见的蔬菜，一般在家里都会有胡萝卜的相关菜品，那么胡萝卜还是热性还是凉性呢？胡萝卜是根还是茎呢？
胡萝卜属于平性食物。食用胡萝卜不会使人体内的寒凉之气增加，也不会使人体内的燥热之气增加，是一种老少皆宜的食物。胡萝卜的吃起来清脆爽口，含有许多胡萝卜素，维生素、矿物质、碳水化合物、蛋白质的含量也很高。食用胡萝卜可以为人体补充维生素A，还可以增强机体免疫力。
胡萝卜可食用的部位是根。胡萝卜的根属于肉质根，肉质根是由直根膨大形成的肉质变态器官，是由头部、颈部和真根这3部分组成的。头部由上胚轴发育而成，为密生芽和叶片的短缩茎；颈部由下胚轴发育而成，不具叶片和侧根；真根由胚根发育而成，上着生2列或4列侧根。
胡萝卜是碱性。所谓碱性食物是根据食物在人体内最终的代谢产物来进行划分的，如果食物代谢后所产生的钠离子、钾离子、镁离子、钙离子较多，就容易在体内产生较多的碱，形成碱性反应。由于胡萝卜中含钾、钠、钙、镁等稀有元素较多，所以称之为“碱性食品”。
原产亚洲西部，阿富汗,10世纪时经伊朗传入欧洲大陆，15世纪英国已有栽培，16世纪传入美国。12世纪经伊朗传入中国，日本在16世纪从中国引入。胡萝卜适应性强，易栽培，种植十分普遍。
