经常听见人家说：“酱油吃多了会让人变黑，特别是在有伤口的情况下，不能吃酱油。”那么，酱油真的会让皮肤变黑吗？
酱油不会使皮肤变黑。不会因为酱油是黑颜色的，就会让皮肤变黑，因为皮肤的颜色是受遗传、日晒、药物、环境影响等。酱油虽然外观是黑色的，但它本质主要成分是氨基酸，和肤色是没有关系的。同样的道理，黑芝麻、黑木耳之类的食品也同样不会让皮肤变黑。网上流传的酱油会使皮肤变黑，或者让伤口不容易愈合，都是没有任何科学依据的。
酱油的保质期与包装有着很大的关系，不同的包装有着不同的保质期，瓶装包装的酱油保质期会在6个月左右。塑料袋包装的保质期一般为3个月，可以注意一下包装上关于酱油的相关信息。
过期之后酱油建议就不要吃了。酱油虽然是一种盐分含量比较高的液体，但是变质之后里面也会产生大量的黄曲霉素。进入人体之后很强的致癌特性，也会产生头晕、头痛、恶心、呕吐、腹泻等现象，所以变质之后的酱油不建议吃。而吃不过期的酱油不但可以补充身体所需的钠离子，保证体内的离子平衡还可以增强人体的免疫力、增强机体的抗病能力。
分情况。 酱油是一种传统的调味品，是由大豆、麦或者其他粮食发酵加工而成的，有烹调和佐餐用之分。
1、烹调酱油：烹调酱油在储存、运输和销售的过程中，可能会因为卫生条件不良，对酱油产生影响，容易生成一定的细菌和微生物，在卫生检查过程中微生物指标又比较低，过量生吃，会积累细菌残留在胃肠道，对胃肠道产生不适，影响身体健康，所以建议不要生吃。
2、佐餐酱油：佐餐酱油微生物指标比烹调酱油要求严格，其微生物指标比较高，所以可以生吃，对身体不会造成很大的影响，对促进食欲也有一定的帮助。
