花胶的滋补作用和药用价值都是较高的，但是有的朋友担心花胶里面含有激素，吃了之后会对身体不好，那么花胶到底有没有激素呢？
正常情况下自然野生的花胶是基本不含有激素的，对子宫囊肿，子宫肌瘤也没有副作用，可以食用，当然如果是养殖的花胶的话就不太确定了，因为养殖的花胶可能因为长期投放的饲料中含有激素而导致花胶中积累了一定量的激素。还有一些胶原蛋白胶囊或者口服液大都是有添加激素类的东西的，所以选择的时候要小心，尽量选择可靠的野生自然鱼胶，这样吃起来才会比较放心。
1、源头去腥：花胶的腥味主要来源于表面一丝丝的黄油，所以花胶买回来之后建议泡发之后将表面黄油给去掉，这样就能去除部分腥味。
2、葱姜去腥：在炖花胶的是可以往锅中加入适量的葱姜段，葱姜的辛辣味也能帮助减轻花胶当中的腥味。
3、料酒去腥：料酒当中含有一定的乙醇成分，这是一种有机溶剂，在炖花胶的时候如果能倒入适量料酒的话，就能让料酒分解花胶中的腥味物质，起到淡化腥味的作用。
4、柠檬去腥：柠檬的味道十分清香，建议在浸泡花胶的时候还可以往水中加入几片柠檬，这个也能起到一定去除花胶腥味的作用。
有。 花胶在市面上是存在假的，花胶是一种营养价值很高的食物，由石首鱼类和鳗鱼类的鱼鳔制成的干制品，其有被誉“海洋人参”的美称，与鱼翅、燕窝齐名。 但是其产量不高，并且相对来说在市场上的价格也比较昂贵，市场上的需求量也比较大，会有不良商家为了谋取利益，从而制作假花胶。 花胶制假也并不是很难，可以用其他的鱼鳔制作，不是很懂花胶的人是难以分辨的，所以市面上还是存在假花胶的。
1、不透光为假：花胶最基本的特征是透光，真正的花胶是呈现出淡黄色的半透明状，而花胶没有通透度，在灯光的照射下也不透光的话，那么其为假。
2、无纹路为假：真正的花胶其都会有清晰细腻的纹路，尤其是年数越长的花胶，纹路越明显，而没有纹路的话则是假花胶。
3、没有纤维为假：真正的花胶含有丰富的胶原蛋白，是有弹性纤维的，所以会有藕断丝连的感觉，而没有纤维的花胶则是假的。
4、没有粘连性为假：真正的花胶放在水中浸泡，是连接在一起的，而有的假花胶放在水中浸泡一段时间后，就会变得软烂不成型。
