杏鲍菇是一种市面上很常见的菌类食物，很多人都吃过杏鲍菇，而鸡腿菇也是我们大家很熟悉的，很多人会认为杏鲍菇就是鸡腿菇，那么杏鲍菇是鸡腿菇吗？杏鲍菇是蔬菜吗？
杏鲍菇不是鸡腿菇。鸡腿菇，别名毛头鬼伞，是鸡腿蘑的别称，因此外形状如鸡腿，肉质似鸡丝而得名，杏鲍菇，别名刺芹侧耳，因此具有浓郁的杏仁香味和菌肉肥厚似鲍鱼的口感，是近年来所栽培成功的一种集食用、药用、食疗为一体的珍稀食用菌新品种。鸡腿菇的营养丰富，滋味鲜美，食用可以有助于消化吸收，还可以增强人体免疫力，食用价值高。鸡腿菇为子实体群生，菇蕾期菌盖圆柱形，连同菌柄一起状似火腿一般，肉质似鸡丝一样，味道并不鸡肉味。杏鲍菇子实体一般单生或群生，菌盖较宽，初为拱圆形，后逐渐平展，城市以后呈波浪形。具有浓郁的杏仁香味，还有厚如鲍鱼的鲜美口感。
杏鲍菇属于蔬菜。杏鲍菇属于蔬菜中的菌类。蔬菜包括瓜类、绿叶类、茄果类、白菜类、块茎类、真根类、葱蒜类、甘蓝类、豆荚类、多年生菜类、水生菜类、菌类和其他类。因此，蘑菇是蔬菜。蘑菇是一种室内种植的食用菌，从菌丝体逐渐生长成子实体，最终成为食用菌，在适合的环境中才能更好更快地生长。蘑菇属于腐生真菌中的一种，其体内并没有叶绿素的存在，因此不能直接在光照下进行光合作用。香菇、平菇、金针菇、杏鲍菇等蛋白质含量丰富，高于绝大多数其他蔬菜，有“植物肉”的美誉。蘑菇的脂肪含量很低，通常在1%以下。因此，蘑菇能减少脂肪摄入，有助预防肥胖。蘑菇中的维生素B2、铁、硒、钾含量都很高，钾含量大多在250~350毫克/100克，普遍高于补钾明星——香蕉(256毫克/100克)。蘑菇还富含维生素D，吃鲜蘑菇(平菇、香菇、杏鲍菇等)前将其在阳光下晒晒，其补充维生素D的效果堪比维D补充剂。
一般5分钟即熟了。如果杏鲍菇没有熟的话，那么也是不会造成中毒的，因为杏鲍菇本身是没有毒性的，只是如果没熟的话，就不太容易被自己的肠胃消化，虽然不会中毒，但是也不建议吃没熟的杏鲍菇。杏鲍菇的营养价值确实很高，但是我们平时吃杏鲍菇时都会将杏鲍菇烧熟了以后才吃，因为熟了以后吃起来会更加的美味，更加的营养一些，但是如果杏鲍菇没有熟的话，那么也是不会造成中毒的，因为杏鲍菇本身是没有毒性的，只是如果没熟的话，就不太容易被自己的肠胃消化，虽然不会中毒，但是也不建议吃没熟的杏鲍菇。
杏鲍菇是一种食用菌类，安全无毒，杏鲍菇没熟不会中毒，但是我们建议杏鲍菇炒熟以后再吃，不建议吃没熟的杏鲍菇，因为杏鲍菇没熟时纤维比较粗糙，吃入胃中会引起胃肠道的反应，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。因此我们建议将杏鲍菇烹饪熟以后再吃。这样既能确保其营养价值，又不增加胃肠道的负担。杏鲍菇是我们常熟识的具有很高营养价值的菇类，主要富含有氨基酸、蛋白质、维生素等，能够增强机体的抵抗力，调整血脂，抗动脉粥样硬化，但是我们不建议吃没熟的杏鲍菇。
