沙拉已经吃腻了就想把生菜炒着吃，可是这生菜炒完之后怎么是发苦的啊？生菜发苦还可以吃吗？
1、品种不一样。有些生菜的品种含莴苣素的多些，那么新长出来的生菜自然就会苦些，而且在生长的过程中，水量过少的话也会使生菜变苦；
2、自然条件的因素。自然条件会造成部分生菜发苦。由于采收不及时，致使生菜延长了它的生长期，而且在生长的过程中，由于光照条件不是很好，致使它的甜味素含量比较少，生菜也会出现发苦的现象；
3、土壤因素。在种植生菜的过程中，如果土壤的重金属含量比较高，那么生长出来的生菜也会特别苦；
4、施肥不当。生菜在生长的过程当中，如果没有为生菜提供充足的氮肥，新长出的生菜也会比较苦。
苦的生菜是可以吃的。
因为生菜的茎叶中有莴苣素，这种物质可以使生菜变苦，而且在生菜的生长过程中，如果长期照不到阳光，那么它的苦味就会加重，但这并不影响它的食用，吃苦生菜不会对人体产生任何危害，可以放心地吃。
生菜是可以炒着吃的，不同的做法，口感是不一样的。只是在烹饪的时候，时间不能太长，以免流失了生菜的营养价值。
将生菜洗好，浸泡在盆中10分钟
将浸泡好的生菜捞到小盆中，扭成两段，并沥干
热锅中倒入油，待烧辣后将朝天椒和生姜倒入锅中
马上倒入生菜
待生菜炒熟后，加入盐，鸡精
翻炒均匀
将炒好的生菜装入盘中
就这样一碗简单好吃的清炒生菜就做好啦
