每当做荤菜的时候当然是不能忘记要放生姜的了，为什么姜可以用来去除腥味呢？干姜可以用来去除腥味吗？
干姜本身属于一种调味剂，可以有效的去除鱼和肉的腥味，而吃的时候可以增进食欲。生姜经常用于发汗散寒、风寒感冒、胃部寒冷呕吐、解鱼蟹之毒。
主要原理就是姜里面的姜辣素和姜烯酚等刺激性物质对于口腔黏膜和舌体表面产生的这种“烧灼样”刺激，降低了味蕾对于味觉感受的灵敏性。
生姜。 虽说洋姜具有一定去腥作用，但相对于生姜来说，它的去腥作用是没有生姜厉害的，生姜味辛性温，其中含有大量的姜辣素成分以及姜烯油等成分物质，可以帮助很好的去除食物上的腥味，是生活中常见的一种去腥食材，深受人们的喜爱和欢迎。
干姜是姜的干燥根茎，主温中.能温中散寒，回阳通脉，温肺化饮.主治脾胃虚寒，吐泻，亡阳，寒喘咳等.功效是善守.也就是说生姜善行，发汗，这个守，主要是温中.一般的中药店都有卖的.
