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鳗鱼的营养价值 鳗鱼的功效与作用

时间:2016-08-24T10:24:12 作者:xweiyi

鳗鱼富含多种营养成分,味道也十分的鲜美,今天5号网小编就要为大家介绍一下,鳗鱼的营养价值和鳗鱼的功效与作用是什么?

鳗鱼的营养价值

鳗鱼的营养价值 鳗鱼的功效与作用

富含脑黄金(DHA)

鳗鱼DHA(高度不饱和脂肪酸)含量居鱼类之首,效果惊人!其作用有:强化脑力、记忆力;改善视力;预防老年痴呆症;预防动脉硬化、脑中风、高血压和心肌梗塞。DHA是高度不饱和脂肪酸的一种,为人体中必需脂肪酸,在人体中无法制作,必须由鱼类中摄取。英国“脑营养化学研究所”著名学者麦碦尔.屈佛教授指出“鱼中所含的DHA若摄取不足,会引发脑的障碍!”,此论断令世人愕然,而在1990年10月17日,在东京首次召开的DHA理论会议上进一步证明DHA可促进脑的功能。

富含氨基酸

鳗鱼富含氨基酸,被誉为“珍贵氨基酸的宝库”。所有生物的主要结构由蛋白质组成,而氨基酸是构成蛋白质的最基本单位。有了氨基酸的提供,人类才会有健康的身体、充足的元气来对抗工作和生活环境的压力。富含维生素A,能改善视力,促进新陈代谢;富含维生素D,能帮助钙质吸收;富含维生素E,能预防老化,让皮肤更漂亮;食用蒲烧鳗鱼,远胜服用各种营养药锭。

鳗鱼的功效与作用

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补虚养血

鳗鱼具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效,是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。

强精壮肾

鳗鱼具有良好的强精壮肾的功效,是年轻夫妇、中老年人的保健食品。

预防骨质疏松

鳗是富含钙质的水产品,经常食用,能使血钙值有所增加,使身体强壮。

盲人的佳品

鳗的肝脏含有丰富的维生素A,是夜盲人的优良食品。

促进脑部发育

鳗鱼还含有被俗称为“脑黄金”的DHA及EPA,含量比其他海鲜、肉类均高,而DHA和EPA被证实有预防心血管疾病的重要作用。

美容、延缓衰老

鳗鱼的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白,可以养颜美容、延缓衰老,故被称之为“可吃的化妆品”。

适用人群

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适用于久病羸弱、五脏虚损、贫血、夜盲人、肺结核、妇女崩溃带下、小儿疳积、小儿蛔虫以及痔疮和脱肛病人食用;特别适合于年老、体弱者及年轻夫妇食用;

患有慢性疾患和水产品过敏史的人、病后脾肾虚弱、咳嗽痰多及脾虚泄泻者忌食。

鳗鱼不能和什么一起吃

鳗鱼的营养价值 鳗鱼的功效与作用

鳗鱼与梅肉同食易中毒
鳗鱼与牛肝同食易产生某些生化反应,不利于人体健康
鳗鱼与银杏同食易患软风
鳗鱼与醋同食易中毒
鳗鱼与桔子同食易中毒

挑鳗鱼攻略

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像小编这种门外汉如果去菜场买菜,那肯定就是随坑随蒙型啊!为此小编也特地询问了我们的厨师长,这鳗鱼到底该怎么挑选呢?我们的厨师长也给小编和我们的小伙伴总结了两大点。。。。

本地鳗和外洋鳗的区别

本地鳗个头小,外洋鳗个头大。本地鳗肉质细嫩,外洋鳗肉质粗。鳗鱼脊部有珠状突出物即是外洋鳗,虽价廉但味道欠佳;尾部光秃秃、无珠的系本地鳗。

海鳗如何区分新鲜

新鲜海鳗眼球饱满,角膜透明,鳃鲜红,揭开鳃气味新鲜;体表有固有的气泽,腹部白色正常,不膨胀,肛门清洁不突出,色粉红;肌肉结实,有弹性。 变质的鱼眼球凹陷,角膜混浊,眼周围发红;鳃无血色,淡黄或灰红,有臭味,有粘液或臭汁液;体表暗淡无光,有粘液。

如何清理鳗鱼

千万别把处理鳗鱼想的太复杂哦~看完之后保证你惊呼:万万没想到啊!!

洗鳗鱼所需工具:剪刀、毛巾如图1和2,从肚脐眼入刀,剪至嘴部,由肚脐眼下刀往下剪至尾;然后去腮,整个腮顶扯下,并去除内脏

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温馨小提示:在剪鳗鱼时,要用毛巾抓住鱼头,这样就不会手滑了

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来来来,小编给你们普及一下,什么是鳗肝和鳗膏最后就是去血筋,可以用水冲洗一下,再用毛巾擦干即可

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