铁观音是一种市面上很常见的茶叶，而同时我们很多喝茶的人都知道，在喝茶之前都是要洗茶的，那么我们便要了解一下铁观音要洗茶叶吗？是不是所有的茶叶都需要洗茶？
铁观音确实先洗茶，人们用茶壶冲泡安溪铁观音时，习惯上把第一泡茶水倒掉，称之为“洗茶”。由于铁观音茶叶的加工工艺有别于其他种类茶叶，其中偶有夹杂物如茶灰、尘埃，经注入沸水即倒掉，也迅即去除。第一泡的铁观音用少量的水，快速冲一下倒出来时间不要超过3秒，这么做法是为了醒茶，“洗茶”的目的除了清洁卫生外，更主要的是为了去除茶叶的冷气和陈气，方便茶叶的舒展和茶汁的浸出，使饮用者能更好地品赏茶的香气、滋味。铁观音质地紧密可以在5道以上，好的可以达到7道，铁观音最好用盖碗泡，水尽量用纯净水来泡，水温九十度左右为宜。
当然不是，就比如绿茶，绿茶的质地不是很紧密，这样“洗茶”，连茶叶精华也在不知不觉中洗掉了，第一泡茶的有效成分较多，如茶多酚、氨基酸、醚浸出物等，不但对人体健康有益，而且尽显茶的美味。说到冲泡洗茶，这里顺便简单的介绍铁观音冲泡的方法，铁观音冲泡最好用盖碗泡，水尽量用山泉水或纯净水来泡，水温九十度左右为宜，上面说了第一泡主要洗茶还有暖杯，第二泡十五秒为香，以后每泡顺延十五秒，待多泡过后无明显茶香则属茶渣，虽有味实无保健之效，铁观音非越久越好喝，茶香回味为好茶独有，所以品茶以新茶为佳。
铁观音的发酵度偏轻，茶叶干燥度不够，所以茶叶相对稳定性不强，这就给微生物的生长系列创造了条件；冰箱的低温有利于凝结茶叶中多余水分；低温能提高茶的稳定性，有效抑制酶的活性以及微生物的生长；如果是在短时间内喝完，只要不打开真空包装，放在阴凉避光处是没有问题的，想要长时间保存，最好还是入冰箱，保存得当的话，可以放三年左右，时间再长，茶叶的色香味就会逐渐下降了。铁观音有天然的兰花香，香气馥郁持久，有“七泡有余香”的美誉，很多茶友都知道，铁观音需要放在冰箱里冷藏才能更长时间的保持茶香的持久。
铁观音用100℃的水温冲泡，铁观音属于乌龙茶，具有观音韵，清香雅韵等特征，且香气、风味独特，耐泡程度较高，冲泡时，水温过低，茶叶内质、香气则无法释放，而100℃是冲泡的最佳温度，高水温使得茶汤更加香郁、鲜醇高爽，且音韵明显。在足够高温的沸水激发下，可以让铁观音内部高沸点的芳香物得到更好的释放，伴随着水温一路往下降，低沸点的芳香物质，随即显现出来。
