既然喜欢吃茭白，那么就一定要学会怎么挑选茭白。毕竟，茭白是否新鲜，可是与茭白的口感息息相关。接下来，一起来看看挑选茭白有哪些注意事项？
1、外形，如果茭白的外形比较嫩滑、光亮，而且饱满，笋身比较直，笋皮摸起来很顺溜的话，一般来说笋肉还是比较新鲜的。这样的茭白还是值得购买的。
2、笋身，如果在购买的过程中，遇到那种笋身扁瘦的、弯曲的、形状不完整的，这样的茭白口感会比较差，不建议选购。此时应当选择那种矮胖矮胖型的，类似于棒槌型的茭白。
3、颜色，茭白的外皮一定要是很白的，如果发现有的茭白有部分是偏红的，这种黄色有点类似姜黄，说明茭白就偏老了，老的茭白口感自然要差得多，所以不建议购买。
4、笋壳，茭白顶端的笋壳若是颜色过绿的话，或是笋白的部分都是青绿色的话，这样的茭白已经过度成熟、老化，口感自然不佳，此类茭白遇上了可千万不要购买。
5、香味，通常情况下，如果遇到的是刚采摘回来不久的茭白，新鲜度比较高，会散发一股清香，若是你闻到的茭白有异味的话，建议不要购买，有可能是不发商贩为了提高茭白的白亮度而用药水浸泡引起的。
6、肉质，茭白若是过期老化了的话，肉质会松软，此时里边寄生的菌丝会产生厚膜孢子，在肉质内部产生黑点，当黑点逐步扩大成为黑褐色的比较大的斑点的话，这类茭白是不能购买的。
1、油焖茭白
将茭白洗干净之后再切片备用，在油锅里放入油烧热，然后再把茭白放进去翻炒，翻炒几分钟，再把盐、糖、味精等调味品放入锅中，翻炒均匀，然后再放点老抽，再翻炒一会即可出锅食用。
2、茭白肉丝
把茭白洗干净之后再切成丝状，把肉块也切成丝状，先在油锅里放入适量油，烧热之后再把肉丝倒进去翻炒，炒至变色时即可把茭白也倒进去煸炒，几分钟后再把盐、味精等调料品放进去，可放点料酒，都翻炒均匀之后再出锅食用。
1、茭白可以清热解毒，催乳汁阻止黑色素的生成，还能够软化皮肤表面的角质层，使皮肤细嫩光滑，所以具有美容养颜的作用；
2、茭白甘寒，既能利尿祛水，所以能够治疗四肢浮肿，还能够清暑解烦；
3、茭白含有较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪能够补充人体所需要的营养物质，具有高机体机能的作用。
1、不能和豆腐同食，因为茭白本身的草酸就很高了，但是豆腐当中的含量也比较高，所以两者在一块吃的话，我们很容易患上结石，所以茭白不可以和豆腐一起吃。
2、不能和蜂蜜同食，尽管蜂蜜也具有美容的作用，但是茭白和蜂蜜一起回引起痼疾，是不能一起吃的。
