黄花菜在晒干之后就已经是中药了，所谓是药三分毒，那么每次在吃黄花菜的时候一次放多少是比较合适的呢？要是黄花菜吃多了会不会对身体有害呢？
黄花菜是不可以每天都吃的，建议是每次隔一段时间吃是最好的，吃黄花菜一次的用量是20-30克左右是最好的。
黄花菜又被称为金针菜，是人们喜爱的菜肴之一。但黄花菜中含有秋水仙碱，如果人体摄入秋水仙碱后，会在人体组织内被氧化，生成二秋水仙碱。而二秋水仙碱是一种剧毒物质，可毒害人体胃肠道、泌尿系统，严重威胁。一个成年人如果一次食入鲜黄花菜50～100克即可引起中毒。要防止出现鲜黄花菜中毒，可将鲜黄花菜在沸水中稍煮片刻，再用清水浸泡，就可将大部分水溶性秋水仙碱去除。也可将鲜黄花菜煮熟、煮透，再烹调食用。
黄花菜属于一种蔬菜类食物，其含有秋水仙碱，因此如果采取凉拌黄花菜的方式食用，因为秋水仙碱会导致中毒，但是如果是晒干后食用或者翻炒、炖菜食用则问题不大，因为高温可以破坏秋水仙碱。一般一次性食用一斤以上的凉拌黄花菜才可以引起中毒症状，因此除非特殊情况，一般食用黄花菜并不会导致中毒。
吃的就是那个没有开的花，细长的那个黄色的部分,但新鲜的不可直接吃，须用开水烫一下除去毒素，然后再做菜.
