猪肝，在老一辈的心里面都有这样的认知：认为多吃猪肝是可以补血的。那么，这个说法是正确的吗？猪肝是否真正补血呢？若是猪肝补血，要怎么吃，才能够达到补血的最佳效果？
猪肝是具有补血作用的，而且猪肝的营养价值是非常高的。它含有各种微量元素，矿物质以及钙，铁，锌，镁，磷等都是比较高的，可以补充身体所需要的各种营养物质。一般对于体质比较虚弱或者是贫血的妇女、儿童，可以适当的多吃一些猪肝。
猪肝的吃法很多，可以水煮、烹炒、涮火锅等方法食用，都会有补血的作用。可以直接把猪肝用水煮熟，放入适量食盐和生姜，去腥调味；也可以把猪肝煮熟后，适当的炒一下吃，放入彩椒、洋葱等辅料，也有很好的补血作用；同时也可以做猪肝汤，用猪肝熬汤喝，可以起到补血得效果。
猪肝是能够起到补血的作用，但一般是不建议过量来食用的，猪肝的使用应该少吃多餐，坚持下去就会看到补血的效果，所以在食用猪肝的时候一定要避免过量。同时如果要将猪肝和其他的蔬菜来进行搭配的话，是能够起到不同的效果，从而对身体健康也是更有好处。
1、患有冠心病高血压的人应该少吃一些猪肝，因为猪肝里面含有非常丰富的胆固醇，一次性吃得太多，胆固醇就会摄取过多，导致动脉硬化和加重心血管疾病，因此高血压和冠心病患者应少食猪肝。
2、吃猪肝的时候一定不能服用酶制剂药类，像多酶片淀粉酶，胃蛋白酶等等。猪肝里面的铜元素会和酶蛋白质还有氨基酸分子的酸性基因结合在一起，形成沉淀物会对药物的效果造成影响。
3、猪肝是不能和山药搭配在一起吃的，山药里面含有非常丰富的维生素c，而猪肝里面又含有，锌，铁，铜等金属微量元素。维生素c遇金属离子，则加速氧化而破坏，降低了营养价值。故食猪肝后，不宜食山药。猪肝不宜与铆鱼同食。铆3鱼中含多种牛物活性物质，和猪肝同食，可降低猪肝的营养价值，并容易导致腹痛、腹泻。
