菠菜，又名波斯菜，叶子比较大，颜色是绿色的，它不仅可以吃叶子，而且根部也很好吃，这是大家就会问了，菠菜可以生吃吗？还有人好奇，菠菜是否能够可以减肥？接下来，我们就一起来看看吧！
菠菜是不能生吃的因为菠菜含草酸较多的，在肠道内会与钙结合成难溶的草酸钙，干扰人体对钙的吸收。因此哪怕是凉拌，也一定要用开水焯一下，使其除去其中大部分的草酸。
是的，营养学家说菠菜是最有营养的菠菜，吃菠菜有助于减肥，而且还能轻松塑身。菠菜中含有丰富的纤维素，可以帮助消化，促进肠胃的蠕动。吃完东西之后，它不仅可以保持很大的力量，而且还可以减少脂肪，从而达到减肥的效果。另外菠菜含钾，能利尿和排便，还能帮助减肥。
菠菜中含有丰富的草酸，这是一种常见的有机酸，食用之后会与其他食物中含有的矿物质钙、镁发生反应，生成一些草酸钙和草酸镁等沉淀物质，不利于肠胃消化，并且会降低菠菜的营养价值，并且长期食用过多有可能出现结石的可能性，因此建议食用菠菜焯水为宜。
焯水1-2分钟就可以了。一般焯水时间太短，焯水的作用就太小了，焯水时间太长，会让水溶性的营养成分损失更多，不同蔬菜的焯水时间也是不同的，对西兰花这种蔬菜来说，一般焯水3分钟就足够了。但是，因为菠菜已经焯过，再放进沸腾的汤里或炒菜锅里后，应当在1分钟之内停止加热，避免过度烹调，使菠菜叶子软烂。
