生蚝在吃前都是需要经过吐沙这一过程的，这样才能将生蚝中的沙石吐干净，吃起来才会更干净健康，至于吐沙的方法可以看看正文的方法。
浸泡一晚效果最好。
生蚝作为一种海鲜，长期生活中海中，主要以水中的藻类微生物为食，其中难免会携带一定的细菌微生物以及泥沙，买回家之后需要将其中的泥沙处理干净才行，可以将其放在盐水中，浸泡一晚上，在盐水的刺激下，生蚝会将体内的泥沙吐掉，之后只需要用清水将其表面清洗干净即可。
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主要有以下方法：
小苏打浸泡
想要生蚝快速吐沙，那么可以吧小苏打融在水中，之后将生蚝放进去浸泡，这样既可以轻易洗去掉生蚝干的异味，并且加速其吐出泥沙。
温水浸泡
将花甲倒入一个干净的盆子里，加温度高一点的水温，用手有点热，但是不烫的感觉，这样有助于加快花甲的活性，可以加速其泥沙吐出。
加几滴油
浸泡生蚝的时候，还可以往盆中加几滴油，这样可以刺激生蚝，加快吐出体内的泥沙以及杂质，是清洗生蚝常见的一种方法。
1牡蛎洗干净。放入锅中过水，水滚在水里烫一下，捞起备用。
2用蒜末、姜末、葱花、蒸鱼豉油、芝麻油、搅拌均匀调成料汁。
3把牡蛎放在铺有锡纸的烤盘上，再把调好的料汁淋在上面，用烤箱上下180度烤10分钟左右。
4出烤箱，撒上香葱末就可以了。
生蚝那种新鲜味是无法抗拒的，想吃起来既新鲜又带劲，当然自己开才会保持新鲜口感！
首先买回来一定要先用洗衣刷先刷干净，然后找到蚝眼，用一字螺丝刀插入，沿壳缝撬开蚝壳。
也可以从侧边撬开壳！
取出的蚝肉可以白灼，直接吃！相当鲜味！可以做蚝仔烙： 用姜末先煎干水分，然后加上鸡蛋，烙成饼后，切块上盘。
