苦瓜因为其味道特别的苦，导致很多人都不爱吃，但是苦瓜其实拥有很多的营养价值与功效，只要做法合适其实苦瓜也没有那么苦。
缺钙人群：
体内钙离子比较缺乏的人是不宜过多食用苦瓜的，因为苦瓜中草酸含量比较高，过多食用苦瓜会导致草酸摄入量增加，这样会引起机体对钙元素的吸收，从而加重钙缺乏情况。
脾胃虚寒人群：
苦瓜属于寒凉性食用，因此不建议脾胃虚寒人群过多食用，不然过多食用寒性食物会导致体内寒气增加，这样对健康十分不利，很容易引发肠胃不适。
低血糖人群：
经常容易出现低血糖的人也要谨慎食用苦瓜，因为苦瓜当中含有一种类似胰岛素的成分，能起到降血糖的作用，低血糖患者过多食用苦瓜可能会引发低血糖症状。
结石患者：
有结石症状的患者尽量也要少吃苦瓜，因为过多食用像苦瓜这种草酸含量高的食物会不利于病情恢复，并且还可能会加重结石症状。
苦瓜是果蝇的最爱瓜类之一，苦瓜授粉后如果没有套住的话，果蝇就会进入苦瓜中产卵，腐化后直接在苦瓜内部食用苦瓜的果肉，并对苦瓜造成危害，使得苦瓜发黄、并且逐步腐烂发臭。
苦瓜切开里面有虫子的话是不建议再继续食用的，因为这样的苦瓜由于被虫子咬食的原因，其中部分营养成分以及出现了流失的情况，食用价值并不高，另外这种长虫子的苦瓜里面会存在一定的虫卵和虫子的粪便，其中含有一定的细菌，再继续食用会对健康造成不好的影响，很容易引起各种肠胃不适症状。
红烧苦瓜鸡肉
所需食材：走地鸡肉750克，苦瓜300克，姜1块，小葱100克，蒜头3瓣，料酒30克，糖1克，虾皮粉3克，老抽5克，生抽10克，蚝油5克，盐3克，啤酒1瓶，食用油30克。
制作方法
1.鸡肉剁块，放入盆里，加入大量清水浸泡1个小时，每隔20分钟换1次水。姜洗干净切片。小葱洗干净切段。蒜头去皮切片。苦瓜洗干净切去两头，从中间切开，挖出瓜瓤，然后切片。
2.烧锅倒入10克食用油，放入蒜片炒香，放入苦瓜炒1分钟左右，加入盐炒匀，盛出待用。
3.烧锅倒入大量清水，放入鸡肉，加入一半姜片，10克料酒，30克葱段焯水，烧开后捞出鸡肉。
4.重新起锅放入10克食用油，放入姜片葱段炒香，放入鸡肉翻炒，每隔3分钟加入1次料酒，翻炒时间10分钟左右。然后放入老抽，生抽炒上色，加入啤酒，虾皮粉烧10分钟。
5.加入苦瓜烧5分钟，加入蚝油炒匀，出锅。
苦瓜焖鱼
食材：鱼肉500克，苦瓜200克，小葱50克，姜1块，料酒10克，蒜头3瓣，糖1克，生抽10克，盐5克，虾皮粉3克，食用油20克。
制法
（1）苦瓜洗干净，切去头尾，切开成两半，挖出瓜瓤切片。姜洗干净切片。小葱洗干净切段，留点葱绿切葱花。蒜头去皮切片。鱼肉洗干净剁块。
（2）烧锅倒入食用油，放入蒜片炒香，放入苦瓜炒至转色，然后拨到锅边。放入姜片，葱段炒香，放入鱼肉煎至两面金黄色。
（3）加入生抽炒上色，加入少量清水，加入盐，虾皮粉炒匀，焖3分钟出锅，撒入葱花。
瘦肉炒苦瓜
所需食材：瘦肉300克，苦瓜500克，蒜头3瓣，鸡蛋1个，姜1块，料酒10克，糖1克，生抽10克，盐5克，虾皮粉3克，蚝油5克，食用油15克。
制作方法：（一）姜洗干净拍碎，挤出姜汁。苦瓜洗干净，从中间切开，挖出瓜瓤切片。蒜头去皮切片。瘦肉冲洗一下，切片装盘，加入姜汁，料酒，糖，生抽，蛋清拌匀，腌制20分钟。
（二）烧锅倒入5克食用油，放入蒜片炒香，放入苦瓜炒2分钟，加入少量清水，加入盐炒匀，盛出。
（三）重新起锅注油，放入瘦肉翻炒至转色，加入料酒炒1分钟，加入苦瓜翻炒，加入虾皮粉，蚝油炒匀，出锅。
1，缓解胃热
苦瓜性寒，有清热功效，胃热者适量食用苦瓜可以清胃火，缓解胃热症状。
2，降低血糖
苦瓜中含有苦瓜甙，类似胰岛素的物质，食用苦瓜后，进入身体可以起到一定降低血糖的作用。
3，排毒养颜，减肥瘦身
苦瓜中含维生素C，它可以让皮肤更光滑，白晳。同时苦瓜中膳食纤维，可以促进大肠蠕动，及时排出体内缩便，起到排毒养颜，减肥瘦身的作用。
4，缓解肠热便秘
苦瓜性寒，富含膳食纤维，食用后可以清肠热，促进大肠蠕动，及时排出肠内废物，起到缓解肠热便秘的作用。
5，清肝护肝
食用苦瓜可以清肝火，缓解肝火旺，起到清肝护肝的作用。同时，苦瓜富含膳食纤维，可以促进排便以及排出肠内一部分脂肪，降低体内脂肪含量，也减轻肝脏负担，起到护肝作用。
6，防癌抗癌
苦瓜富含蛋白质，维生素C，可以促进免疫蛋白的合成，提高机体免疫功能，使免疫细胞具有抵抗和杀死癌细胞的作用。
