大蒜这种东西有时候一买就买多了，买多了之后就容易发芽发软，这个大蒜软了之后还可以吃吗？大蒜应该怎么保存才好？
大蒜软了而且发黄就不能吃了，大蒜在正常情况下味道辛辣，肉质颜色白色，在氧化之后就会变成黄色。大蒜在放久之后变成黄色，这就说明大蒜已经出现了腐坏变质，内部被细菌等微生物侵袭，出现组织细胞死亡，抗氧化能力降低，这样的大蒜吃起来不仅没啥营养，口感也不好，还可能危害身体健康，建议扔了买新的吃为宜。
想要让大蒜保存却不发芽、干瘪， 就可以在装大蒜的袋子里倒入一些食盐吸收湿气，或用保鲜膜将大蒜密封起来放入塑料袋中然后冷藏保存。还可以用网子将大蒜兜起来，再挂在家中通风、阴凉的地方避开阳光的照射就可以了。
大蒜是可以放进冰箱冷藏的，在天气非常惹的时候大蒜容易出芽，而将它放到保鲜袋密封好，再进行冷藏就能避免这一情况，还不容易串味。需要注意的是，要是进行冷藏需要将温度保持在5℃左右，且不能放进冷冻室里面，以免出现冻害。
大蒜并不具有明确的减肥效果，单纯通过食用大蒜来进行减肥是不可取的。大蒜是一种非常常见的食物，适当的吃一些大蒜可以补充人体所需的维生素，微量元素。而且大蒜含有大蒜素，具有一定的抗氧化作用，而且适当的吃一些大蒜，还能够消炎杀菌，大蒜还有预防结肠癌的作用。但是食用大蒜并不能够减肥。另外有些患有慢性胃炎的患者如果吃过量的大蒜，还有可能会刺激胃酸分泌，从而引起胃部不适的症状，所以想要减肥的人不能单纯通过食用大蒜来达到减肥的目的。首先需要适当的控制饮食，另外还要多参加一些体育锻炼，以达到控制体重的目的。
