现在有很多人都是非常注重养生的，所以会服用很多的中药材或是其他保健品来保养身体，而枸杞是我们经常见到的一种中药材，那么枸杞会过期变质吗？枸杞会掉色正常吗？
枸杞过期是会变质的。枸杞可具有护眼，明目补血，美容养颜，抗衰老等作用。可以用于治疗肝肾阴虚引起的视物模糊，视力下降，头晕眼花，潮热腰酸等。枸杞的保质期限一般为12个月左右，但是不要放太长的时间。一般品质比较好，较新鲜的枸杞子多比较干燥，颜色红略暗。枸杞为黏糊糊的感觉是属于变质不能食用。如果枸杞存放时间太久，或者保存不当可能会出现潮湿，枸杞颜色暗淡，甚至发黑等，出现变质的情况。在枸杞变质后，不仅会药效丧失，而且在服用后容易引起胃肠道反应，导致恶心呕吐及腹泻等。这会影响疗效，不适合再使用。
枸杞掉色可能是不正常的。在买枸杞的时候，要看枸杞的颜色是否过于鲜亮，枸杞晒干后的颜色是比较暗的橙色，如果枸杞的颜色比较鲜亮可能是由硫磺熏过，也可以用鼻子闻一闻有没有硫磺熏的味道。硫磺熏的枸杞会对人的身体造成伤害，而且还会有酸苦味，枸杞具有护眼明目和补血、降三高、抗衰老的作用，适当的吃一些枸杞可以补充气血。真的枸杞并不会掉色，如果是染色枸杞，洗了之后会掉色。熏蒸过的枸杞颜色特别鲜红，光光亮亮，果实偏湿润，且表面的色彩也比较均匀。买枸杞的时候一定不要贪“色”。经硫磺熏蒸过的枸杞一般闻起来会有明显的酸味或刺激性，正常枸杞则没有。真枸杞一般具有的特征是：果实呈纺锤形或椭圆形，两端较小，略压扁表面色泽暗红而不鲜艳，有不规则皱折，略具光泽；顶端有凸起的花柱痕，基部有白色的果梗痕；果皮柔韧，果肉柔软，内含多数浅黄棕色扁肾形种子，味甜而没有酸味。
枸杞虽然是一种中药材，但是它保存时间长了以后，也会发生变质，它发生变质的明显表现就是变软，变得粘性增加，有时还会在表面出现一些白争的绒毛。出现这些情况以后，枸杞就已经发生了变质，药性和营养成分会降低很多，是不适合再接着食用的。大家平时判断枸杞是否发生变质时，可以看枸杞表面的光泽，如果光泽变得暗淡，而且有发黑或者发潮与发霉的症状出现，就说明枸杞已经发生了变质，尽量不要再食用，如果枸杞只是出现了变潮的情况，还可以把它放在阳光下晒制一下，接着吃，它的药性不会发生太大的改变。大家想知道枸杞是否发生变质，可以通过它的味道去判断，没有变质的枸杞味道甜，略有酸味，嚼起来会感觉肉质比较厚。但是变质以后的枸杞味道会变苦或者酸味加重，而且在嚼食时，会感觉枸杞的果肉特别薄。因此判断枸杞是否变质，放在嘴里一尝便会知道。
枸杞在空气中放置的时间长了，或者因为空气湿度较大，就会发霉的。发霉的枸杞上会长出白色的绒毛状物质。发霉的部分要是仔细点的话是能够去除的。但发霉了，虽然能够去掉发霉的部分，也不要去吃这个枸杞了。枸杞发霉了是不能食用的。枸杞发霉就说明枸杞已经变质了，失去原有的功效与作用，而且还可能会产生有害物质，不适合食用，以免对身体产生不良的影响。吃了发霉枸杞可能会引起腹泻、呕吐、中毒等症状，如果是黄曲霉素引起的枸杞发霉，后果则更加严重，有致癌的风险，建议不要食用发霉的枸杞。枸杞发生变质的时候，如果光泽变得暗淡，而且有发黑或者发潮与发霉的症状出现，就说明枸杞已经发生了变质，尽量不要再食用，如果枸杞只是出现了变潮的情况，还可以把它放在阳光下晒制一下，接着吃，它的药性不会发生太大的改变。
