一般人的血液是红色的，你听过蓝紫色的血液吗？这不是故事，而是真实发生在身边的故事，并且和我们的日常饮食习惯有很大关系。老汉吃剩菜血液变成蓝紫色，吃剩菜血液会变成蓝紫色吗？
前几天，武汉市医疗救治中心收治了一位患者，他的血液竟然是紫色的，这到底是怎么回事呢？
据了解，六旬刘老汉刚被送到医院时，不仅舌头是蓝紫色，甚至连血液都变成蓝紫色。医生介绍，刚接诊时，刘老汉还出现多器官衰竭的症状。医生分析，这和最近这段时间的高温天气有着直接的联系。
武汉市医疗救治中心重症监护室主任吴文娟表示，多器官衰竭的情况下，我们就考虑先做血液净化，血液倒出来以后，在阳光下一看，就是紫蓝色的，我们考虑到是食物中毒。
在和家属沟通后，医生了解到，刘老汉已经六十多岁了，平时一个人住，非常节约。每天的剩菜剩饭没吃完的就留到第二天再吃，舍不得倒掉。
由于刘老汉平时的饭菜大多以蔬菜为主，夏季高温时期，蔬菜非常容易分解产生亚硝酸盐，导致食物中毒。
植物中的氨基酸在细菌的作用下，可以分解为亚硝酸盐。夏季温度高，湿度大很容易细菌繁殖。细菌越多，产生的亚硝酸盐就越多。
医生提醒，夏季高温食物难以保存。目前医院收治的患者中，有不少都是食用了腐败变质的食物后，导致身体出现意外。因此，夏季饮食一定要确保卫生，尽量现做现吃，不要长时间保存
记者从拓维检测服务有限公司拿到了这几天的检测数据。
炒青菜、红烧鸡、红椒干丝和炒豆干四种菜中，第一天四种菜均没有检测出亚硝酸盐。
第二天亚硝酸盐含量分别为2.52mg/kg、3.28mg/kg、2.17mg/kg和1.96mg/kg。
第三天的数据则更为可怕，四种菜肴的亚硝酸盐含量分别为5.47mg/kg、5.62mg/kg、5.11mg/kg和5.25mg/kg。
“从检测结果来看，第二天和第三天的剩菜中均检测出亚硝酸盐的含量。而且呈现出递增的趋势。”据安徽营养师俱乐部讲师、宣城市营养学会理事张漫介绍，从实验结果可以看出，菜肴存放越久、越不新鲜，亚硝酸盐含量越高。人们在食用了含有亚硝酸盐的食物后，亚硝酸盐在胃中酸碱度适宜的情况下将转化为强致癌物亚硝胺。据研究，食道癌也与患者摄入的亚硝酸盐量呈正相关性，亚硝胺还能够透过胎盘进入胎儿体内，对胎儿有致畸作用。
“长期吃剩饭剩菜，对身体的危害不仅仅来源于亚硝酸盐。”张漫同时表示，剩饭剩菜除了亚硝酸盐会对人体产生危害以外，长时间存放也会导致饭菜中营养物质的大量流失和饭菜中的蛋白质的分解，使其营养价值降低。同时增加了致病微生物污染的风险。所以，建议市民烹饪食物后尽快食用，即使冰箱存放，最好也不要存放超过48小时。
