柠檬是一种非常有营养的水果，但因为口感太过酸涩，所以食用柠檬的人不多，但有些人会将柠檬做成好吃的零食来吃，或是用柠檬泡水，那么柠檬干的做法？柠檬干的作用与功效？
准备好3个洗净的柠檬，用食盐搓洗掉柠檬表面的蜡，搓好以后用清水洗净，将柠檬两头切掉。再切成稍厚的片，去籽，准备好小半桶蜂蜜，将柠檬片浸在蜂蜜中，装满，盖上盖子后放入冰箱冷藏层。腌制3~4天，选择适合的托，将泡好柠檬摆在上面，放在暖气片上烘干，烘干即可。蜜渍柠檬 也按胡萝卜干的方法，不粘锅中火干炒出来的柠檬干 ：） 柠檬片切的有点厚，再薄就好了。不过这样做出来的柠檬片很Q。柠檬片扑在盘子上自然凉嗮2-3小时后两面蘸白糖半天就成为很好吃的果脯了。 果脯装在玻璃瓶保管在常温或冷藏均可。 晾干时间过长有点硬，如果喜欢Q可以缩短时间，如果喜欢硬则延长时间。烤箱60度上下，加热风，约12小时。当柠檬被烘得很干燥果肉成半透明薄膜状基本就可以了。
柠檬干具有生津，止渴，和胃，安胎的功效，一般人均可食用，尤其是维生素C缺乏，肾结石，高血压患者。柠檬干所含柠檬酸与钙离子相结合，有助于血液流动，可改善高血压，预防心肌梗死。柠檬干有助于清理胃肠黏腻，使排便通畅，并可改善出汗过多，倦怠，食欲缺乏等症状。柠檬干能促进皮肤新陈代谢，防止和消除皮肤色素沉着。用晒干的柠檬片泡水喝也是可以美白的。把柠檬片弄干只是把其中的水分和极少的一部分成分蒸发掉，而留下来的还是大部分，不过，干的柠檬片泡水喝的美白效果是不如新鲜的柠檬片。干柠檬片的营养成分还是比新鲜的略差一点，而且，吸收不如新鲜的好。柠檬片泡水喝的最直接的功效就是美容，每天早晨喝一杯热柠水，柠檬汁的份量以半只柠檬为宜。这会使眼睛更有神、皮肤更红润。如果在水中多加一些柠檬汁，还会起到清除体内垃圾的作用。常喝柠檬茶：润喉、美容两不误，其实除了美容外柠檬还可以预防疾病。如果长期喝，对健康有很大好处。
实际上，两者的功能差不多，都具有提高人体免疫力、抗击皮肤衰老等作用，只是在口感和营养价值上会有些许差别。在口感上，新鲜柠檬泡水带有令人愉悦的酸味，还带有柠檬特有的清香，而柠檬干泡出来的水偏苦，酸味比较单纯，所以有一些产家会通过添加蜂蜜来改善风味，这些柠檬干口感上会偏甜一些。在营养价值上，柠檬干的营养素含量自然是比不上新鲜柠檬，因为加工过程中会使柠檬损失一些营养，而不同的加工方法营养成分的损失量也不同。市面上的干柠檬片大多是烘干或冻干。烘干即热风干燥，这种方法温度较高，对热敏性营养素的破坏程度较高，又与空气接触，氧化程度较高。另一种常见的干柠檬是冻干柠檬片，这种方法所采用的温度较低，且不易氧化，能最大限度的保存柠檬的口味、色泽、营养。新鲜柠檬的三种营养素含量在总体上几乎都高于干柠檬，价格也最低；而对比两款柠檬干可以发现，除了柠檬苦素，冻干柠檬的其他两种营养素含量高于烘干柠檬，但论性价比，烘干柠檬会更胜一筹。实际上，冻干柠檬的维生素C的保留效果很好，而柠檬又有大小之分，若自己切的新鲜柠檬片的重量比冻干柠檬干燥前的重量要轻一些，那么出现新鲜柠檬营养素含量比冻干柠檬的低也是有可能的。
1、清洗干柠檬片，是因为干柠檬片在晾晒的过程中会火上很多灰尘，如果不先清洗一下很不卫生，虽然肉眼看起来没有没什么脏东西，但实际上其中含有许多微小的细菌，入侵人体内会危及生命。2、放入杯中冲泡，然后将清洗干净的干柠檬片放入杯中，倒入开水或者是温水来进行冲泡，很多朋友们会十分好奇，不是说高温会破坏柠檬中的维生素C成分吗?那只是针对于新鲜的柠檬片，而如果是干柠檬片的话，开水是可以冲泡的。并且干柠檬片浓缩了柠檬片的营养成分，所以说一般泡一次的量就可以喝一天了，可以反复的泡，冲泡3～4杯都是没有问题的。还可以在其中加一些蜂蜜，口感会更好。在冲泡的过程中需要注意的是，不可以使用保温杯来冲泡干柠檬片，因为保温杯起着保温的作用，如果干柠檬片长期处于高温环境之中的时候，会导致其营养成分流失。
