很多人都知道，山竹是一种非常容易坏的水果，所以通常购买山竹的时候要注意适量，没有吃完的山竹也要注意保存，防止山竹坏掉，那么山竹怎么保存？山竹要放冰箱保鲜吗？
1、冰箱保存，山竹一种热性食物，一般的热性食物是不能放在冰箱保存的。但是山竹是个例外，是可以放在冰箱冷藏保存的。要想山竹放置的时间长，一般是在放在冰箱的低温下冷藏效果更佳。这样可以减少山竹水分的流失，可以更好的保留山竹的营养物质，吃起来还更美味。2、密封保存，要想知道山竹怎么保存，最好的方法就是密封保存。最好是将山竹方法塑料袋中，然后放入温度较低的地窖中，因为地窖的氧气很少，一方面可以保留山竹原先的养分，另一方面还可以隔绝空气的氧化，延缓老化。这样才可以放的更久。3、隔绝氧气保存，用隔绝氧化保存也是一种保存山竹的最佳方法。一般在一个干湿结合的土地上挖出一个洞，保持深度和宽度在一米左右，然后把山竹放入一个塑料袋中，再放入洞中，用木板隔绝，然后在土密封洞口。这样山竹在里面可以减少氧气的入侵，减少山竹里面的果胶酶的活性，起到更好的保存效果。
山竹可以放冰箱保存。山竹极易风干、变质，若想放得长一些，就一定要保证低温少氧。一般情况下，热带水果是不能放在冰箱里贮存的，可山竹却不一样，因为低温可以减少山竹水份的丧失、降低果胶酶的活性、延缓老化，所以可以放在冰箱里冷藏。将山竹装在保鲜袋里，留少量空气，然后把袋口系紧，放进冰箱冷藏，这样就可以多保存几天。山竹是一种热带水果，一般情况下是不适合在低温状态下保存的，但是山竹比较例外，因为它的水分很容易流失，为了在吃的时候能够保证水分不流失太多，低温是唯一的方法了。氧气对我们人类是至关重要的，但是对于山竹来说却是会造成变质发霉的，因此我们在存放的时候需要把它放进塑料袋中密封，只需要留少许空气，这样才能在冰箱中更好地保存，也能避免山竹受到别的食物的影响。
买山竹的时候，可以从山竹顶部带叶子的蒂瓣颜色判断是否新鲜，鲜艳绿色的蒂瓣，就说明这个山竹是比较新鲜；如果蒂瓣的颜色开始变黄了带有枯萎，就说明这个山竹没那么新鲜了；那种蒂瓣上发黑，一拿蒂瓣叶子和果实分离的，那就说明这个山竹已经很不新鲜了，建议不要买了。其次，山竹外壳颜色深紫，外壳光洁的也hi比较新鲜的。除了直观的看，很多人在买山竹的时候还会捏一捏外壳。平时买水果，一般都会挑选外壳相对比较硬的，就像菠萝蜜、橙子、牛油果等带壳的水果都是硬的越新鲜，平时不知道怎么买的，就买比较硬的，放着也不容易坏，我还自以为买山竹应该也是大同小异。于是我挑选的山竹都是硬邦邦的，买回去发现自己挑选的反而不好吃，而且放着几天，山竹也没变软，那种又小又硬的山竹，基本没有什么肉，非常难吃。
1、在挑选山竹时可以先看看它的果蒂，这种水果的果蒂和山竹里面的果肉是相连的，果蒂的颜色越新鲜，就说明这些山竹也就越新鲜，如果果蒂出现变黑或者变成褐色，那么这种山竹就不能购买了，说不定里面已经出现了腐烂。2、挑选山竹时山竹外表的颜色也很重要，如果山竹的颜色比较鲜艳，而且有光泽存在，那么就说明这种山竹是比较新鲜的，反之，就是不新鲜的山竹，最好不要购买。3、捏山竹的果壳也是挑选山竹的一个小技巧，如果用手捏动山竹的果壳时，感觉有弹性存在，则说明这种山竹是新鲜的，如果果壳太硬则说明这种山竹已经太老或者风干了，如果太软则有可能是用水泡过的山竹，也不新鲜，不易食用和购买。4、新鲜的山竹分量比较重，如果大小差不多的山竹放在手里有明显的重量区别，就要选择重量沉一些的山竹，如果重量太轻，就说明这种山竹可能已经风干了，根本不新鲜。
