作为夜市摊的头牌"小龙虾"深受人们的喜爱，可是在受宠也抵不过有人吃完后拉肚子的命运。这到底是怎么回事呢，想不想知道其中的"奥秘"。
吃小龙虾后引起拉肚子，可能的原因有以下几种情况：一、食物不干净导致急性胃肠炎；二、食用过多引起消化不良；三、对小龙虾过敏。
把买回来的小龙虾先用清水冲洗几遍，把表面的脏污冲洗干净。
在水里放入盐和醋浸泡，让小龙虾吐出脏污的东西
然后拿出一支牙刷，抓住小龙虾的两只钳子，把虾肚子那一面翻过来，拿牙刷反复刷洗小龙虾的肚子，这里是小龙虾最容易藏污的地方，所以一定要把这里清洗干净。多刷洗几次，直到刷出来的水变清为止。
到这里终于把小龙虾洗干净了，接下来就该清理小龙虾了。
一只手抓住小龙虾的两只钳子，一只手把龙虾的头拧下来，有虾黄的话不要扔掉哟。
把两边的鳃去掉（这是小龙虾储存氧气的地方，所以细菌很多，必须要清理干净哈）
然后捏住虾的尾巴中间的那根尾巴，轻轻旋转然后缓慢的抽出虾线。
清洗干净的小龙虾。到这就完成啦
首先去水产的地方购买小龙虾的时候，应该选择那些比较鲜活，活蹦乱跳的小龙虾，并且虾身是比较完整的，尽可能的选择青壳的小龙虾，因为它们是刚刚脱壳的，这样的小龙虾虾壳比较薄，肉质也比较丰满，吃起来味道也是比较Q弹的。当把小龙虾买回家里之后，就需要进行清洗了，而清洗的时候更需要人们用刷子把小龙虾的腹部、虾头等位置刷洗得干干净净，可以稍微有一点力度，只要不伤害小龙虾的躯干也就可以了，这样就会掉的比较的干净，另外一方面就是最后的时候会减掉一点虾头，这样做菜的时候也比较好入味儿，还能够去除头胸部的排泄物也是一个小妙招了。
小龙虾清洗干净的标准就是全身上下都是干干净净的，甚至可以透过腹部看到里面的虾肉，因为小龙虾的寄生虫有很大一部分就是附着在它的腹部的，所以清洗的时候一定要仔细，而清洗干净的小龙虾就需要高温进行杀虫了，而高温最好的方式就是进行油炸，油炸不只可以保证杀死寄生虫，还能够保证小龙虾的虾肉比较的q弹，另外，炸过之后的小龙虾虾肉也会更加的紧致，做菜的时候就会大大的缩短时间，可以说是一举两得的。
一般情况下由于小龙虾有寄生虫的原因，并不建议使用爆炒的方式来做小龙虾，所以说一般炖煮的或者是油焖的使用方式比较多，这样就算是双管齐下了，油炸之后进行炖煮就可以了，时间上长一点就会比较入味儿，经过做龙虾的厨师教了一招，那就是炖煮小龙虾的时候，尽可能的不要加水，而是倒入两瓶啤酒进去，这样不但风味比较独特，还有去腥的作用，另外，啤酒当中所含有的酒精也有杀虫的作用，虽然在受热的情况下就会挥发，但是也是聊胜于无的。
1.鲜储存 1、常温下,使用塑料泡沫箱储藏。塑料泡沫箱可透气、防风。将龙虾按同方向肚皮朝下整齐排放好,每排好一层,用清水冲洗干净,再排一层。一般排十层左右,盖上盖子,每个箱子可储存40公斤左右。这样可储存一个星期
2.冰冻 如果想长时间保存,建议冰冻储存,但其味道和鲜美程度均不如上述几种方法。
3.熟食保存 如果想以后方便食用,可以采用煮熟或炸熟的方式,用保鲜盒盛放起来,放到冰箱冷藏室(非冷冻室)
