我们平常菜市场能吃到的菜都是家常菜，随便都能买到，但是农村有很多野菜同样很好吃，而且是买不到的，如果你有弄到一些，使用正确的保存方法，留着慢慢吃。
保鲜：
如果是短时间内就要吃完的话，那么建议用保鲜袋将野菜包好，然后置于冰箱的冷藏室中保鲜保存，这样保存下来的野菜的口感和营养价值都是最高的，比较适合于短期保存。
冷冻：
如果短时间内吃不完的话，那么建议将野菜焯水之后晒干水分，然后用保鲜袋包好，置于冰箱的冷冻室中保存，这样就能使野菜保存较长的时间而不变质。
3个月左右。
虽然在冷冻条件下可以抑制大部分酶和微生物的活性，从而延长食物的保质时间，但是在冰箱的冷冻室中也同样存在一些“耐寒型”的细菌，所以如果放置时间过长时，食物也同样会发生变质的情况。
而且随着保存时间的延长，食物中所含的营养成分也会发生一定的流失，因此建议野菜的冷冻保质期最好不要超过3个月。
1、灰灰菜，又名藜，别名野灰菜，灰蓼头草等，为藜科一年生草本植物。主要生于田间、地边、路旁、房前屋后等。灰灰菜幼苗和嫩茎叶可食用，味道鲜美，口感柔嫩，营养丰富。食用灰灰菜能够预防贫血，促进儿童生长发育，对中老年缺钙者也有一定保健功能。另外，全草还含有挥发油、藜碱等特有物质，能够防止消化道寄生虫、消除口臭。
2、蒲公英
蒲公英的吃法较多，可凉拌，蘸酱，泡茶，做汤等等。一般都是食用它的叶子，清洗干净就能做出许多美食。不过要注意有些人是不能食用的。像是阴寒患者，若是食用会导致体质更差，且也影响食欲。此外，对此过敏的人也不能吃。
3、鱼腥草
鱼腥草也叫做折耳根，含有维生素、膳食纤维、矿物质、挥发油、癸酰乙醛等成分，口味独特，搓碎有鱼腥气味，其性寒、味辛，具有清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿的功效，常晒干做药用，可以泡水或煎服，而新鲜鱼腥草可以炒食、凉拌、炖汤等。
4、荠菜
十字花科植物。又名护生草、地菜、小鸡草、地米菜、菱闸菜、花紫菜等。
5、车前草
车轮菜、猪肚菜、灰盆草，蛤蟆草，饭匙草，猪耳草，牛甜菜，打官司草，车轱辘菜
6、苣卖菜
又名败酱草，东北地区又名小蓟，山东称苦苣菜、取麻菜、曲曲芽、荬菜、取麻菜、苦苦菜等。
7、野蒜
薤白、薤根、藠子，小独蒜，薤白头，小蒜，小根菜。
8、马齿苋
又名蚂蚱菜、马齿草、五方草、长寿菜。
9、白蒿
别称：因尘、因陈、茵陈、茵藤蒿、棉茵陈，白茵陈、家茵陈。
10、面条菜
是常见野菜之一，别称面条棵、卖瓶草、米瓦罐等。
11、蕨菜
别称拳头菜、猫爪、空头菜等。
12、水芹菜
别称水芹、河芹等，为伞形科水芹菜属多年生草本植物。
13、刺儿菜
是一种优质野菜，因其叶片边缘带刺而得名，别称小蓟、青青草、蓟蓟草等。
14、艾草
艾草是老家常见的野菜，也是我们当地吃得比较多的野菜，一般是摘其嫩叶吃，也叫艾叶，我们当地的叫法是“菜艾”，因为我们当地土话说什么菜的名字都是菜字打头的。
可能有些人不喜欢吃艾叶，因为有一定的苦味，不过这种菜比较吸油水，一般是在冬春季节打火锅来吃，特别是家里宰鸡鸭的话那油油的汤水要去油，先放艾叶进去煮吸油又好吃。
15、鬼针草
鬼针草相对于艾草更是农村里常见的野菜，不过我们当地人们吃的很少，主要是拿来喂猪当做猪食的；其实，若是喜欢吃的话海参挺美味的，像拿来熬水喝也还不错，乡居小菜家里前几天也熬来喝了，我们院子里就长有，现拔洗干净现煮来喝。
