海参也是一种很补身体的海鲜，味道也还可以，吃法也比较多，而且海参还有春参与秋参之说，营养价值也有一定的区别 ，一起来了解海参的相关常识吧！
没有什么区别。
由于海参的生长习性关系，在春末气温升高以后，海参就进入夏眠，一直到10月中下旬水温低于15度后才会结束，而在夏眠期间的海参，生长速度会更快，参体会更佳肥厚，所以很多人认为秋参会比春参更好一些。
但海参的营养都是差不多的，并且在不同海域生长的海参，其生存环境、生长周期、繁殖休眠等都有一定差异，所以海参的品质并不以秋参还是春参进行判断。
一般来说，每年5月底气温升高以后，海参就进入夏眠期，到10月中下旬天气渐冷之后结束，秋参开始收获。在长达5个月的夏眠期里，海参成长速度相对较快，参体更加厚实紧致，因此营养也相对较高。
由于生长习性等原因，导致本地海参的秋参营养价值略高于春参，但是，海参的品种繁多，不同海域生长的海参生存环境、生长周期、繁殖休眠等都各有差异，因此不同捕捞季节的海参可能各有其优势。
一般来说，秋参的价格高于春参，除了秋参自身的营养成分要略高于春参之外，还有成本和需求上的因素共同加成。
秋季，尤其是11月之后，海水温度低，为海参的捕捞增加的一定的难度。北方海参捕捞一般靠人工，潜水员，也就是俗称的“猛子”，需要长时间潜入海底，水温低水压大，对人体伤害很大，因此虽然“猛子”薪水很高，但是却越来越难招到人。
传统中医认为，秋冬季是海参滋补的最佳季节。这个时期，人体内虚火上升，容易产生“秋燥”，季节更替之际，体虚者更是容易一身病。海参性温补，补而不腻、补而不燥，有滋阴补肾、壮阳益精、养血润燥等多种功效，食用海参能有效缓解秋冬季节的各项疾病。
秋冬是消费海参的重点季节，也是海参销售的旺季。近几年来生活条件不断好转，让越来越多的人开始重视养生，而市场需求量的扩大，也直接推动了海参价格的上涨。
第一、小米扣辽参
1.首先准备一条新鲜辽参，干的需要提前泡发，一点小米，在准备一点高汤和料酒。
2.锅里放清水用料酒汆一下水，小米用高汤煮熟，放入辽参在继续煮十五分钟。
3.最后放一点盐就做好了，营养丰富，味道咸鲜，而且身体容易吸收，还助消化。
第二、葱烧海参
1.准备一斤海参，山东大葱两根，生姜一块，生抽，盐，白糖，鸡精，料酒，淀粉，高汤，食用油。
2.海参切条洗净，锅里放清水烧开放入料酒把海参汆水。
3.大葱去除葱绿，留葱白，切成三厘米长的段，生姜切片备用。
4.锅里烧油，放入葱姜爆香，爆香后放入汆好水的海参，翻炒一分钟。
5.加入高汤，放入准备好的全部调料，闷煮五分钟，五分钟后勾入水淀粉就可以了。
有些海参表面发白，或者刺特别软的干海参，大家最好不要买。因为有很大可能是用的盐干或者糖干工艺，这种工艺虽然能极大减少，但是却破坏了营养结构，可能还不如吃一个鸡蛋，同时由于含盐量或含糖量极高，很多超市和店铺就是在用海参的价格卖给消费者盐和糖。
识别方法主要有以下四招。
一看：掺盐的海参表皮被盐破坏；表皮发暗;
二闻：假海参往往带有异味;
三摸：掺假海参摸上去手发黏，有灰;
四尝：掺入糖的海参有甜味；而掺盐，掺明棒球的海参，则有咸味或涩味。
请大家注意，如果出现海参弯折后不回弹的情况说明是有问题的。
