苦瓜是常见的蔬菜，蔬菜最大的特点有一个就是维生素C一般含量还比较的丰富，同样苦瓜的维生素含量高不高呢，一起来了解一下。
比较高。
每100克苦瓜中的维生素C含量大约为84毫克，是属于维生素C含量比较高的蔬菜之一，对于一些缺乏维生素C的人群来说，平时适量地吃一些苦瓜的话是可以起到补充维生素C的作用的。
而且除了维生素C之外，苦瓜中还同样含有丰富的纤维素、胡萝卜素、磷、铁等多种营养物质，所以平时在生活中适量地吃一些苦瓜的话，对于人体健康来说是有好处的。
1、消炎退热
经常吃苦瓜对我们有好处，苦瓜中含有丰富的苦瓜甙和苦味，这些可以帮助我们促进食欲的增加，健胃、健脾，苦瓜的营养价值一直比较高，它含有所有的生物碱类物质，有帮助于利尿、活血、消炎、退热清新明目的作用。
2、预防抗癌
苦瓜蛋白质含量也比较丰富，并且也含有大量维生素C，这两种物质能帮助提高抵抗力，从而使免疫细胞有杀灭癌细胞的功效，苦瓜汁成分中富含有蛋白的成分物质，具有加强巨噬的功能。
3、生津消暑的功效
上面说过苦瓜中含有生物碱类的物质奎宁，虽然苦瓜吃起来的味道有一点苦，但人类食用了可以有生律止渴、解暑解热、止渴、甚至可以治疗痢疾疾病。
4、预防糖尿病
生食用苦瓜还有预防糖尿病的功效，因为苦瓜中的新鲜汁液中富含有一种胰岛素物质，苦瓜的新鲜汁同时还可以有降低血糖的功效。如果是患糖尿病的朋友食用，能起到帮助治疗的功效。
5、增强抵抗力
生食用苦瓜还可以有增强抵抗力的作用，因为苦瓜富含有有类似奎宁的生理活性蛋白及大量维生素，具有能增强人体的抵抗力功能，并且还可以有利于人体皮肤的新生和伤口的愈合的功效。
低血压低血糖的人：苦瓜有降血糖、清火的效用，对于饮食比较油腻的人、血糖偏高的人都是比较适宜的食物。不过，如果一味追求苦瓜对身体的好处而摄入过量，则有可能伤“心”，对心脏健康有不利影响。苦瓜可以降血压降血糖，如果血压或血糖偏低的人是不能食用苦瓜的，正常人过量食用苦瓜也会如此，不仅苦瓜任何食物也不能大量的食用!
脾胃虚寒的人：脾胃虚寒者不宜多食和生食苦瓜。廖辉提醒，苦瓜是寒凉之品，平素大便溏稀、小便清长、纳差怕冷、面色恍白、舌淡脉沉的人大多体虚阳气不足或素体脾胃虚寒，这类人群不宜常吃苦瓜，否则容易出现胃脘不适、腹胀腹痛，甚至呕吐、腹泻等症状。
需要补钙的人：苦瓜中的草酸会妨碍食物中的钙吸收。因此，在吃之前应先把苦瓜放在沸水中焯一下，去除草酸，需要补充大量钙的人不能吃太多的苦瓜。
儿童：学龄前儿童不宜过食苦瓜。小儿为纯阳之体，胃常有余，脾常不足;加之孩子们的自控能力又差，所以过食苦瓜易伤脾胃。
孕妇：孕妇应慎食苦瓜。苦瓜内含有奎宁，奎宁会刺激子宫收缩，引起流产。所以有人主张，孕妇不宜吃苦瓜。虽然奎宁在苦瓜中的含量很少，孕妇适量吃点并无无碍，但是，为了慎重起见，孕妇还是少吃苦瓜。
经期女性：从中医角度来讲，苦瓜属于凉性食物，过度食用容易导致痛经。
为了冲淡苦瓜的苦味，让苦瓜变得更加可口，在烹饪苦瓜的时候许多人都喜欢把苦瓜和其它食材一同熬煮。但要注意苦瓜不能和一些食物搭配，否则会对人体健康造成伤害，营养成分也会大量流失。与苦瓜相克的食材：
1、鱼腥草。苦瓜和鱼腥草均为寒凉之品，同食易伤脾胃。
2、排骨。苦瓜要是和排骨共食，一定会影响人体对排骨中钙的吸收，让人吃排骨根本起不到补钙的作用。
反之，若苦瓜和食材搭配得当，则可以充分发挥苦瓜的营养功效，做出来的菜肴味道也会很好。
