艾叶一般有时候我们都是用干艾叶，而如果你身边有新鲜的艾叶，不仅可以用来吃，还可以用来煮水喝，更可以晒干用来艾炙等，那么如果你喜欢吃艾叶，这里给大家分享一个新鲜艾叶的保存方法。
冰箱保存：
艾叶是一种季节性的植物，要是用来食用，可以将新鲜的艾叶放入冰箱中保存，可以延长艾叶的保存时间，但在冰箱保存时间过久，会影响艾叶的食用价值，建议尽快食用。
晒干保存：
将艾叶晒干后，不易滋生细菌微生物，可以保存更长时间，只不过晒干的艾叶失去水分，降低食用价值，但经过晒干处理后，更适合入药，可以挥发出更多的药效。
第一个方法：
第1步、新鲜的艾草
第2步、只摘取艾草的嫩叶子
第3步、清洗干净
第4步、加一勺食用碱，水开煮3分钟
第5步、煮好的艾草叶，彻底清洗干净，一定要洗干净才会没有苦涩味
第6步、攥紧挤干水分（最大限度的挤干水分），用保鲜袋装好放入冰箱冷冻，用时取出解冻即可，颜色和味道与新鲜艾草没什么区别。照这个步骤操作，艾草保存一年左右没有问题，真正做到想吃就吃，特别方便。（分成一份一份的，每次要用的时候根据所需的分量取出）
第二个方法：焯水后的艾草过完凉水后，不要挤去水分，直接连水一起放入保鲜袋装起来密封好，最后放入冰箱冷冻。
第三个方法，就是将焯水后的艾草放外面晒干，然后用破壁机打成艾草粉，做艾团的时候直接加入糯米粉里和面即可。一年四季，无论是想用来做艾团还是蒸馒头都可以用上它。
从药用价值来看，新鲜艾叶和干艾叶两个治疗的效果是一样的，不过新鲜艾叶的用量一般应该是干品的十倍左右的。
从时间实用性来看，相比较于新鲜艾叶，干艾叶更容易保存。并且久陈的艾叶挥发物少，理气通络的作用要好很多，所以还是干的久陈的好。并且真正好的艾叶保存完好的年份都是比较长的，最好的是七年还有五年，三年的，次一点的就是两年的，一般当年的就是结节大，绒少。
从食用效果来看，新鲜艾叶就比干艾叶好很多了。新鲜艾叶的口感比干艾叶更容易入味，并且新鲜艾叶不容易碎，干艾叶十分的脆，很容易碎。
