我们常说的桔梗其实就是指这里所说的明叶菜，明叶菜其实味道还是不错的，而且还用于中药，所以能算的上是药膳。
【中文学名】桔梗
【拉丁学名】Platycodon grandiflorum(Jacq.)A.DC
【别 名】桔梗、铃当花
【性 状】本品呈圆柱形或略呈纺锤形，下部渐细，有的有分枝，略扭曲，长7～20cm，直径0.7～2cm。表面淡黄白色至黄色，不去外皮者表面黄棕色至灰棕色，具纵扭皱沟，并有横长的皮孔样斑痕及支根痕，上部有横纹。有的顶端有较短的根茎或不明显，其上有数个半月形茎痕。质脆，断面不平坦，形成层环棕色，皮部黄白色，有裂隙，木部淡黄色。气微，味微甜后苦。
【性味归经】苦、辛，平。归肺经。
【功能主治】宣肺，利咽，祛痰，排脓。用于咳嗽痰多，胸闷不畅，咽痛音哑，肺痈吐脓。
【用法用量】3～10g。
【炮制】 除去杂质，洗净，润透，切厚片，干燥。
本品呈椭圆形或不规则厚片。外皮多已除去或偶有残留。切面皮部黄白色，较窄；形成层环纹明显，棕色；木部宽，有较多裂隙。气微，味微甜后苦。
【鉴别】 （1）本品横切面：木栓细胞有时残存，不去外皮者有木栓层，细胞中含草酸钙小棱晶。栓内层窄。韧皮部乳管群散在，乳管壁略厚，内含微细颗粒状黄棕色物。形成层成环。木质部导管单个散在或数个相聚，呈放射状排列。薄壁细胞含菊糖。
（2）取本品，切片，用稀甘油装片，置显微镜下观察，可见扇形或类圆形的菊糖结晶。
（3）取本品粉末1g，加7%硫酸乙醇-水（1:3）混合溶液20ml，加热回流3小时，放冷，用三氯甲烷振摇提取2次，每次20ml，合并三氯甲烷液，加水洗涤2次，每次30ml，弃去洗液，三氯甲烷液用无水硫酸钠脱水，滤过，滤液蒸干，残渣加甲醇1ml使溶解，作为供试品溶液。另取桔梗对照药材1g，同法制成对照药材溶液。照薄层色谱法（通则0502）试验，吸取上述两种溶液各10μl，分别点于同一硅胶G薄层板上，以三氯甲烷-乙醚（2：1）为展开剂，展开，取出，晾干，喷以10%硫酸乙醇溶液，在105℃加热至斑点显色清晰。供试品色谱中，在与对照药材色谱相应的位置上，显相同颜色的斑点。
桔梗小知识
桔梗营养分析：
1. 除含糖量较高外，还含较丰富的维生素B1、维生素C以及多种桔梗皂甙、远志皂甙、前胡皂甙和桔梗聚果糖等。
2. 桔梗皂甙祛痰作用，并能降低胆固醇的含量，增加胆酸的分泌。此外还有解热、镇痛、抗炎、镇静等作用。
3. 桔梗具有祛痰排脓等功效。可作为咳嗽痰多、咽喉肿痛、肺痈吐脓等病症的辅助食疗。
桔梗补充信息：
根据炮制方法的不同分为桔梗、炒桔梗、蜜桔梗，炮制后贮干燥容器内，置通风干燥处，防蛀。
桔梗适合人群：
阴虚久咳及咳血者禁服；脾胃虚弱者慎服。
桔梗食物相克：
桔梗畏白及、龙眼、龙胆；忌猪肉。
中药桔梗性味归经
苦、辛，平，微寒。归肺经。
祛痰止咳，利咽，排脓。
平而偏寒，祛痰，祛肺窍的痰，作用强。还有明显的止咳作用，是祛痰药有时止咳药。对咳嗽痰多是非常好的药，要药。加上它药性平和，祛痰止咳作用好，所以咳嗽痰多无论寒热有无外感都用，但要有外感的用的更多。长于利咽喉，治疗咽喉肿痛或失音，外感引起的肺气郁闭，可配伍解表药。热毒壅盛的配清热解毒药，阴虚火旺，上灼咽喉配滋阴降火药。排脓，用于肺痈、肠痈、甚至外痈，它有一定的解毒作用，它对疮痈初起用。传统强调它辛味，作用在肺经，且治疗部位主要在上焦，认为它开宣肺气。主胸痛如刀刺，惊恐悸气（宁心安神）（现代研究它有很强的镇静作用），肠鸣幽幽，就是肠鸣腹泻。现在把它表达出来就是宁心安神，治疗肠鸣腹泻。这刚好是用桔梗的三个方：血腑茱萸汤，就是用的桔梗主胸痛的作用。天王补心丹中的桔梗，就是用的宁心安神。参芩白术散中的桔梗是肠鸣腹泻。但不管哪一个方都不是过去强调的它的开宣肺气，引药上行。如天王补心丹，说它载药上行、引药归经，大概有14味药，另外的13味都是归心经的，用肺经的药引到心经这是矛盾的。但如果从镇静作用、镇痛作用或对胃肠道一些特殊的作用考虑可能更好些。所以要掌握其祛痰、止咳、利咽、排脓这四个功效，都是重要药。
1．宣肺祛痰，用于肺气不宣的咳嗽痰多，胸闷不畅。本品辛散苦泄，宣开肺气，祛痰利气，治疗咳嗽痰多，无论属寒属热皆可应用。风寒者，配紫苏、杏仁，如杏苏散。风热者，配桑叶、菊花、杏仁，如桑菊饮。若痰阻气滞，升降失司，胸膈痞闷者，配枳壳以升降气机，理气宽胸。
2．利咽，用于咽喉肿痛，失音。本品能宣肺利咽开音。凡外邪犯肺，咽痛失音者，配甘草、牛蒡子等，如桔梗汤及加味甘桔汤。若咽喉肿痛，热毒盛者，配射干、马勃、板蓝根等以清热解毒利咽。
3．排脓，用于肺痈咳吐脓痰。本品性散上行，能利肺气以排壅肺之脓痰。临床上常配以鱼腥草，冬瓜仁等以加强清肺排脓之效。
4. 桔梗有载药上行的作用，可作舟楫之剂，载诸药上浮，临床常在治疗肺经病变的方药中，加入桔梗，以引药上行。
中药桔梗的作用
中药桔梗含多种皂苷，主要为桔梗皂苷，另外还含菊糖、植物甾醇等。本品能反射性增加气管分泌，稀释痰液而有较强的祛痰作用，并有镇咳作用。所含桔梗皂苷有抗炎作用，能抑制胃液分泌和抗溃疡，还有解痉、镇痛、镇静、降血糖，降血脂等作用。
1.本品含多种皂甙，主要为桔梗皂甙；亦含甾体及其糖甙、脂肪油、脂肪酸等。该品能反射性增加气管分泌，稀释痰液而有较强的祛痰作用，并能镇咳；桔梗皂甙有抗炎、增强免疫、抗溃疡等作用；其粗皂甙有镇静、镇痛、解热、降血糖、降胆固醇、解痉等药理作用。此外，桔梗菊粉对腹水性肿瘤有抑制作用。桔梗皂甙有很强的溶血作用，口服可在消化道中分解破坏失去溶血作用。
2.桔梗粗皂甙有较强的溶血作用，不宜作注射剂用。
中药桔梗应用
1.用于咳嗽痰多之证。中药桔梗能促进呼吸道粘膜分泌，稀释痰液而具有良好的祛痰和止咳之效，又能开宣肺气而畅利胸膈。故无论新感久病，属寒属热者，皆可配伍应用。若治外感风寒之咳嗽痰多，鼻塞流涕等，与发散风寒药物同用。治风热咳嗽，痰稠黄，口渴，身热者，常与桑叶、菊花等疏散风热药物配伍。用于咳嗽日久，咯痰不爽，可与止咳祛痰药配伍。阴虚燥咳或脾虚湿痰咳嗽者，亦可配入相应的滋阴润肺、健脾燥湿药中使用。
2.用于咽喉肿痛，失音。中药桔梗有宣肺、利咽而开音之效，若外感风热之咽痛、失音，可与牛蒡子、蝉蜕等疏散风热利咽之品同用。热毒上攻致咽喉红肿热痛者，宜与板蓝根、射干、马勃等清热解毒利咽药同用。
3.用于肺痈。本品既能祛痰，又可解毒排脓。肺痈咳吐脓血，痰黄腥臭，发热胸痛者，常须与鱼腥草、黄芩、薏苡仁等清热解毒、泻火排脓之品配伍以增效。
桔梗这种特殊的草本植物可作观赏花卉，可用作野菜食用，其根可入药，营养价值很高。桔梗的营养价值主要体现在它的食疗功效上。它除了富含很高的糖分之外，还含有丰富的维生素B1、维生素C以及多种桔梗皂甙、远志皂甙、前胡皂甙和桔梗聚果糖等。这些营养元素能降低胆固醇的含量，增加胆酸的分泌。此外桔梗还有解热、镇痛、抗炎、镇静的医药学价值。它对于五脏的肠胃也有着很好的治疗作用，所以把桔梗作野菜做成美味佳肴绝对值得尝试。桔梗花恐怕不少人都曾听说，但桔梗作为食疗佳品的营养价值却很少人了解。
桔梗在临床上有很广泛的应用，银翘散、桑菊饮、止咳散等都含有桔梗这味重要，而且有着很高的价值。一般人吃桔梗有什么好处呢？桔梗特别适合咳喘痰多的人士，它的解毒化痰效果很好。除此之外，桔梗还能体重人体所需的一些重要营养成分，把桔梗当野菜食用不失为健康又保健的做法。不过切记吃桔梗是忌食猪肉，因桔梗服后能刺激胃粘膜，剂量过大，可引起轻度恶心，甚至呕吐，所以适量食用才是最靠谱的。
