提起血肠，可能南方的朋友不太了解，血肠是一种北方人的传统食品，就是把动物的血凝固灌成的一种香肠，你知道血肠应该怎么吃吗，下面小编为大家介绍血肠的一些经典吃法。
血肠蒸着吃煮着吃都可以，但是蒸血肠的味道更好。
蒸血肠一方面可以减少营养物质的流失，其次蒸的血肠不会进水，吃起来口感更好。
蒜泥血肠
原料：血肠700g、葱花、香菜、老汤、酱油、大蒜适量
做法： 1、葱末、香菜末备用，血肠冷水中侵泡备用。 2、血肠切片，水开以后滑水入锅即刻捞出。 3、将老汤烧开，将滑水过后的血肠盛入碗中。 4、撒上葱末香菜末后浇上老汤，加入酱油后蘸血肠用。
酸菜炖白肉血肠
原料：猪血肠、五花猪肉、酸菜、粉丝。
做法： 1、将猪肠用碱水或盐水洗净，把鲜猪血搅开，去浮沫，加入葱、姜、蒜、盐、味精等作料后灌入猪肠，煮熟切段; 2、将五花猪肉用开水紧透，去掉浮沫和血腥味，再重新换清水煮熟，切成薄片。 3、然后将白肉、血肠，以及切好的酸菜和粉丝一道放进锅里用清水炖半小时即成。吃时蘸着韭菜花、豆腐乳、芝麻酱等调料。
材料：猪血1000克、猪小肠300克、盐30克、花椒6克、胡椒20克、香菜20克、味精5克
1. 把生猪血放入盆内，凝成块的要划碎;
2. 白肉汤烧热，加入精盐、花椒、味精、胡椒面，搅拌均匀晾凉;
3. 过箩后倒在猪血盆内，并加香菜末搅拌均匀;
4. 灌入洗净的肠子内，用线绳把口捆好;
5. 把准备好的肠子在清水锅内烧煮开，开锅后用慢火煮15分钟取出，用冷水泡凉，把线绳解去即成。
血肠最好不要同海带和黄豆一起吃。黄豆和血肠一起吃会出现消化不良的情况，如果和海带一起，则会引起便秘。
