盐水鸭是南京的风味特产，很多人去南京游玩都会买一些真空包装盐水鸭带回去和亲朋好友分享。但是盐水鸭一打开有一股臭味是怎么回事呢。
盐水鸭发出臭味，很有可能是变质了。
高蛋白食物很容易受到微生物污染而变质，产生一股腐臭味。所以为了尽量避免腐臭变质，购买盐水鸭之后尽量放在冰箱冷藏，尽快食用。
正常的盐水鸭是不可能发臭的
发臭的盐水鸭一般是：1、过期了；2、开袋后一天之内没有吃完（天热尤其如此）；3、地下小作坊生产的。
盐水鸭其实属于腌制食物，腌制食物在生产制作的过程中，或多或少会有细菌引起的腐败情况。因此出现臭味并不能说正常，关键在于是否恶臭严重，并且已经有较为明显的腐败现象。如果是的话就不建议食用。而针对这类腌制腊晒食物，是建议完全煮熟，最好是用于熬粥或者炖汤食用，可以把肉完全炖烂，让他营养价值发挥，并且味道也比较好。
盐水鸭属于低热量高蛋白食物，而且也可以起到促进食欲的作用。很适合身体虚弱疲乏的人，而且盐水鸭很容易消化，还能抗衰老。另外，鸭肉中含有较为丰富的烟酸，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。盐水鸭可以有预防心血管疾病的作用，而且也可以有抗衰的效果，是不错的三高人群的首选食材，适量吃对身体有很大的好处。
