西红柿炒菜好吃，生吃好吃，榨汁也好喝，是很受大家欢迎与喜爱的蔬菜，西红柿去皮食用口感更好，很多人不知道西红柿怎么去皮快速简单。
一、煮
1、用刀在西红柿两面划十字型的刀口,两面都要划哦;
2、锅中烧开水,把西红柿放入,两分钟,划十字的地方就会裂开。期间要用勺子不断的给西红柿翻个儿,以便西红柿所有的部分都可以被开水烫到。或者锅中多放一些水,没过西红柿;
3、顺着裂开的地方一撕,皮就全部掉啦。
二、烤
在西红柿顶部用到轻轻划开十字纹,在底部插一个叉子,放在火上烤约10秒钟左右,西红柿的外皮就会开裂。稍稍冷却几秒钟后,用手撕去外皮,撕掉的外皮很完整。
5分钟左右就可以了，如果是切开的，大概2-3分钟都可以啦， 一定要是开水放下烫才行。我们把西红柿放入沸腾的水中，直接放入烧开水的壶中就可以了!大家也可以放到碗里，怎么方便怎么来。大约放5秒钟的样子!我们直接通过水壶的口把沸水倒出去，(用水壶就这点比较方便)然后在水壶中注入的冷水!等西红柿一凉我们就可以把西红柿取出来，然后用手去剥西红柿的皮。这时你会发现皮剥出来很薄而且很容易剥，不像原先那样，剥皮时会带上很多水果肉!挥挥手的功夫就可以完成去皮工作。
一、看颜色
自然生长的番茄各部位接受日照的时间不一，加上养分、水分的影响，颜色肯定是不均匀的，一片红一片青是正常的现象。被人工催熟的番茄看起来红得非常均匀，表面也光亮，但是大家千万不要被它的外表骗了，这些番茄吃多了对身体是有坏处的。
二、捏表皮
自然成熟的番茄用手轻轻一捏，就能感觉到里面果肉很柔软、弹性十足。被催熟的番茄捏上去则会有种硬硬的感觉，几乎没有回弹，这说明里面的果肉还是生的，不能吃。
三、看根部
根部范围较小，边上带点青色的番茄最新鲜，同时筋膜最少;根部范围较大，边上是黄的那种番茄是筋膜最多的，切开都找不到果囊。所以在挑选的时候首选根部范围小，而边上是青色的番茄，如果是根部范围大的或者黄色的番茄，就不要选择了，根部范围越大，白色的硬劲也就越大，那整个番茄的口感都不好了。
四、掂重量
把番茄放在手掌上，掂一掂，感受整个番茄的重量，越重的番茄越说明水分充足，反而越轻的则代表中空的概率越大。
主料：黄瓜1条、西红柿1个、青椒1个
辅料：蒜适量、姜适量、白糖适量、醋适量
做法：
1、黄瓜洗净后切圆片;
2、黄瓜加适量盐抓匀，出水后冲洗;
3、切好青椒和姜蒜;
4、一个大的西红柿，切小片;
5、爆香青椒和蒜后加入西红柿煸炒;
6、待西红柿出汁后加入黄瓜，加盐、鸡精调味;
7、最后再加少许的醋和白糖，醋不要太多。
小贴士
1、黄瓜切刀切片容易入味;
2、西红柿如果不出汁可以加少许水。
有种说法是说，西红柿不能跟黄瓜一起同食，这是因为黄瓜里面含有维生素C分解酶，会破坏西红柿的维生素C。这样的说法不是没有道理，但是需要注意的是，西红柿和黄瓜同食只是会降低人体对维生素C的吸收，不会给我们的身体带来负面的影响，所以请放心食用。
