很多地区一到过年的时候都有做腊肉的习俗，猪肉经过腌制烘干之后别有一番风味，但是这样的肉虽然味道变好了，皮却更硬了，腊肉皮太硬应该怎么办呢。
腊肉一定要提前泡 因为腊肉中含有大量的盐分，这样子能够很好的去除咸味，也会有利于人体的身体健康。 腊肉要用热水仔细的清洗。 腊肉因为常年在外面暴晒，难免会在表面残留一些细菌和污垢，所以，腊肉一定要用热水仔细的清洗才可以使用，否则容易，危害人体的身体健康。并且在煮腊肉的时候，一定要多放一些水，这样能更好的去除咸味。
炒之前先煮 腊肉在清洗干净之后，要再中火中煮沸，大约40分钟左右就可以了。
小火炒腊肉 炒腊肉是用小火炒的，这样子的味道会更加的入味，而且会更加的爽口。
1、先用冷水浸泡几个小时，然后再用小火煮一个小时左右即可；
2、用温水浸泡腊肉，将腊肉泡软后再用沸水煮5分钟或者蒸一会即可使腊肉皮变软；
3、用高度的白酒或者是料酒喷洒在腊肉皮上，再将腊肉放入密闭容器，可使腊肉皮软化；
4、将腊肉皮放到火上烧烧至起泡，再用水煮即可。
腊肉本身是含有丰富的营养，腊肉是用猪肉做成的，腊肉是经常加工暴晒制作出来的，适当的吃一些腊肉对身体来说是很好的，腊肉是含有丰富的蛋白质和各种的矿物质，适当的吃一些腊肉，是可以提高身体的免疫能力，是可以预防感冒的发生，所以说腊肉对身体来说是特别的好，但是腊肉是经过加工制作出来的，是含有一定的亚硝酸盐，这个吃多了会导致癌症的发生，对身体也是会产生一些副作用，所以适量是最好。
腊肉不是不能吃，但要少吃慎吃，一星期一次便可。每次最好别超过100克。蒸、煮、炒腊肉均可，但不宜高温油炸。为防止摄入亚硝酸盐等有害物质，在食用腊肉之前应将其浸泡洗净，以降低有害物质的含量。
