蛋黄酱和千岛酱都是常见的酱汁，可以用来制作沙拉。很多小伙伴在选择的时候不知道他们之间的区别，今天小编为大家介绍一下蛋黄酱和千岛酱的区别。
蛋黄酱是基础酱，千岛酱是在蛋黄酱的基础上，加洋葱、彩椒、黑橄榄、番茄沙司、白醋调节的复合口味的沙拉酱。
千岛酱颜色偏橘红，吃起来酸酸甜甜，十分营养美味，名字的由来是以美国和加拿大边界处的千岛湖而命名的。蛋黄酱颜色呈淡黄色，与其说它是一种调味酱，倒不如说它是一种调味油更为贴切。主要用醋、盐、白糖、和一半以上的植食用油等原料加工而成。
市场上所销售的沙拉酱主要有蛋黄酱、千岛酱等，经研究证明，蛋黄酱所含的热量在所有沙拉酱中是最高的。专家认为，这主要是由于蛋黄酱的原料一半以上来源于食用油，其次则是蛋黄，另加少许糖、食盐和醋。一汤匙蛋黄酱含热量110千卡，含脂肪12克，比相同分量的巧克力还高。
蛋黄酱是一种调味油，是由食用植物油脂、食醋、果汁、蛋黄、蛋白、食盐、糖、香草料，化学调味料、酸味料等原料组成。一般使用精制色拉油，不使用氢化油。乳化形式为水包油型。
食用时水相部分先与舌头接触，所以首先给人以滑润、爽快的酸味感，然后才能察觉出油相的部分。
蛋黄酱口感浓厚，所含的热量在所有沙拉酱中是最高的。这主要是由于蛋黄酱的原料一半以上来源于食用油，其次则是蛋黄，另加少许糖、食盐和醋。一汤匙蛋黄酱含热量110千卡，含脂肪12克，比相同分量的巧克力还高，所以想苗条，就要慎吃。蛋黄酱一般适合与汉堡、三明治搭配。
蛋黄酱现在有俩个口味的,一种是原味的这个西餐冷菜用的多,还有一种是甜味的这种的甜品用的多。
