猪生肠其实就是母猪的子宫，有些人认为很有营养，还有些人听着就已经受不了了。不管怎么样，我们在烹饪猪生肠之前一定要注意清洗干净，下面教大家几个清洗猪生肠的方法。
1、买回来的猪生肠有着一层白色的油膜牵连着，先用刀把膜跟肠子分开，留一点牵制着也没关系。
2、清理好的猪生肠必须用盐搓洗，才容易清洗掉猪肠里的脏东西。
3、清洗干净后先焯水，再花刀切花，也可以用厨房专用的剪刀剪。
4、最后，用温水放入盐、姜末，把猪生肠泡个二十分钟左右。
生肠是餐桌上经常可以吃到的菜肴，也是生活中比较常见的肉类食物。猪生肠的营养价值是非常高的，还含有一定的脂肪成分，并且韧性十足。我们在制作生肠的时候需要把生肠煮熟了以后，再用来烹饪。煮生肠的时间一般都是比较长的，大概需要一个小时至两个小时左右。并且再煮生肠之前需要把它浸泡清洗干净再煮。
1.再煮生肠之前需要把猪生肠浸泡一会，然后翻过肠衣彻底清洗干净。
2.煮生肠之前需要焯水，这个步骤非常重要。取一口锅加入清水烧热，直接把处理好的生肠放进锅里就可以了。焯水的过程中可以往锅里添加一点食醋，这样可以减少生肠的味道，在吃的时候也不会味道很难闻。
3.焯烫猪生肠煮到八成熟左右捞出来，然后切成小块。再把生肠放进汤锅里煮，大火烧开后改成文火慢炖煮一个小时至两个小时就可以食用了。
剁椒拌生肠
材料：猪生肠一份量，盐、味精、鸡精、白糖、葱姜油、生抽、特制辣椒油、极品鲜红剁椒、蒜泥、香油、花椒油。
制作： 1、 将猪生肠清洗干净，去掉内外的覆膜和油腻，一破两半，然后改刀成节，下入有高粱酒、花椒、干辣椒、姜葱的沸水中焯水煮熟后，即刻放入有冰块的水中，透凉备用。 2、 将剁椒酱用热油略微跑熟后备用。 3、 取拌菜盆一个，将备用的猪生肠以及以上调料下入盆中，搅拌均匀后，即可装盘上桌。 4、 此菜略微带酸辣蒜泥味，猪生肠口感爽脆，鲜辣爽口，色泽亮丽。
爆炒脆生肠
材料：猪生肠、生姜、大蒜、青红辣椒、花椒、料酒、盐、油、干淀粉、生抽
做法： 1、猪生肠买回来先用清水冲冼干净生肠外面，用剪刀剪开生肠，用盐、料酒腌制十分钟，之后冲洗干净。锅内加清水，放入花椒，两片姜片，放入生肠烧开，焯水后捞出放入冷水中冲凉。 2、把放凉后的生肠切细条，生肠切好后还会再渗出血水，用盐和料酒搓揉一下，洗掉多余的血水，之后捞出沥干水。 3、把生姜切丝、蒜子拍扁切碎，青红椒切圈，大蒜切段备用。 4、锅烧热加油，放入八角、生姜、大蒜、一勺豆瓣酱炒出香味，下入青红椒、生肠一起大火翻炒均匀，烹入料酒，用干淀粉加清水勾成薄芡，加生抽、盐调成汁，淋入锅中，撒入蒜段，翻炒几次后即可出锅。
