全麦面包使用100%全麦制作，富含膳食纤维，既健康又低脂，适合各种减肥人士食用。那么全麦面包的升糖指数高吗，它不适合哪些人食用呢。
所谓升糖指数又叫GI值，全麦面包的GI值约为45~50，一般来说GI 值在50以下的食物都属于低GI食物，糖尿病患者也是可以放心食用的。
1、消化功能差者 全麦面包的纤维素含量比较多，能增加肠道功能。但是，老人、小孩等消化功能差者不宜大量食用，否则可能会出现腹胀、不舒服等症状。
2、2岁一下的小孩 给孩子吃一定量的全麦食品，也必须待孩子满2岁后才能吃。太小的孩子消化系统发育还没有完善，唾液分泌量少，牙齿少，咀嚼能力差，吃太多纤维素会有损胃肠，引起消化不良等。
(1)全麦食品比较“粗”，所需咀嚼的时间长，不易消化和吸收，吃多了也易伤脾胃。
(2)长期大量食用可能会造成钙、铁、锌等营养素的流失。
(3)全麦粉的热量比一般面粉只少10%左右，而且由于口感不好，商家多会加入更 多的黄油、糖使之闻起来很香，这样反而会增高热量，吃多了会因摄入热量过多而致肥胖。
1、没有去掉外面麸皮和麦皮的全麦面粉制作的面包是全麦面包，它含有粗纤维，维生素E，维生素B族，锌，钾等营养物质。
2、全麦面包中含有的粗纤维，能促进胃肠道蠕动，助消化，有润肠通便的作用，还可减肥，以及预防糖尿病及动脉粥样硬化。
3、含有的维生素B族，可以缓解食欲不振，可预防脚气病，赖皮病等皮肤病。还能缓解疲倦，腰酸背痛等。
