目前，日本、美国等各个地方在售无菌蛋，也就是通过特殊杀菌处理消毒后的鸡蛋。我们经常在网上看到用鸡蛋生吃拌饭，各位朋友可千万不要学习喔，因为他们采用的都是无菌蛋。
无菌蛋又叫无菌多维蛋，是经过巴士杀菌法来进行过消毒的鸡蛋，它从一开始就受到严格的控制和处理，充分保存了蛋体内维他命活性，所含的有害细菌很少，是可以生吃的。
相比普通鸡蛋，无菌蛋吃起来不会有很大腥味，口感鲜嫩醇香。而且从外观上看，蛋清呈乳白色，蛋心橙黄色，蛋内有机硒比普通蛋高3.6倍。而无菌蛋最常见的吃法就是拌米饭吃，可以根据个人口味调料，既简单又美味。
无菌蛋是经过巴士杀菌法来进行过消毒的鸡蛋，从一开始就受到严格的控制和处理，因此所含有的有害细菌很少，是能够生吃的。但并不是所有的菌都被杀灭掉了，有一些细菌是巴士杀菌法所不能杀灭的，所以无菌蛋并不是没有细菌，只是相对于普通蛋来说细菌比较少罢了。而因为无菌蛋杀过菌，里面的有害细菌全部被消灭干净，因此保质期非常短，每一只鸡蛋的身上都会有标签，标明可食用日期，过上个三、五天，蛋就不能生吃了。
其实不止是日本的无菌蛋，全世界很多地方都有无菌蛋，尤其是美国，无菌蛋这样的成品其实是美国刚开始的，他们会将生鸡蛋做成好吃的调味料之类的，所以发明了这样一个杀菌又保持鸡蛋美味原生态的技术。而日本的无菌蛋，不仅仅是采用了巴氏消毒法，也是工厂在鸡蛋还未产出，小鸡状态的时候就严格把控了，日本的食品质量监督是非常严格的，尤其鸡蛋这样的东西，从小鸡开始就严格筛选，剔除病鸡，然后全机器化的将鸡蛋经行一系列的杀菌，清洗，装盒，上车运输。所以，其实是一整套完备的设施和对待食品的严格过程，才造就了日本的无菌蛋。
无菌蛋是历经大巴除菌法来开展过消毒杀菌的生鸡蛋，从一开始就遭受严苛的控制和解决，因而所带有的危害病菌非常少，是可以直接生吃的。但并并不一定的菌都被消灭没了，有一些病菌是大巴除菌法所不可以消灭的，因此 无菌蛋并
实际上不止是日本国的无菌蛋，全球许多地区都是有无菌蛋，尤其是英国，无菌蛋那样的制成品实际上是英国一开始的，她们会将鸡蛋制成美味的调味品这类的，因此 创造发明了那样一个除菌又维持生鸡蛋美味可口纯天然的技术性。
而日本国的无菌蛋，不仅是选用了巴氏消毒法，也是加工厂在生鸡蛋还未产出率，雏鸡情况的情况下就严苛把控了，日本国的食品质监是十分严苛的，特别是在生鸡蛋那样的东西，从雏鸡刚开始就严苛挑选，去除瘟鸡，随后全设备化的将生鸡蛋进行一系列的除菌，清理，封袋，进入车内运送。因此 ，实际上是一整套完善的设备和看待食品的严苛全过程，才铸就了日本国的无菌蛋。
经过清洗和巴氏杀菌而成。专门生产无菌蛋的工厂，会从养鸡就开始把控，从育苗、饲料、饮水、养殖环境等各方面控制致病菌污染。从生产到鸡蛋产出后，层层消毒，最终生成无菌蛋。
