洋姜的外形和生姜没有什么区别，它和生姜一样具有很好的药用价值，可以煮汤或者熬粥。一般很多人都会选择洋姜腌制起来，可以保存较长时间，那么洋姜腌制之后可以保存多久呢。
3-6个月。 腌制洋姜主要分有两种，一种是家庭自制的洋姜，一种是市场上贩卖的洋姜，一般家庭自制的腌制洋姜由于没有添加防腐剂，保存时间比较短，一般做好之后可以保存2-3个月左右。 而市场上贩卖的腌制洋姜，由于添加了防腐剂，保存时间会比较长一些，一般可以保存6个月左右，所以腌制洋姜保存的时间，可以保存3-6左右，具体根据实际情况而定。
不建议吃。 综上所述可以知道，腌制洋姜的保质期在3-6个月左右，所以泡制两年的洋姜是不建议再吃的，因为洋姜泡制的时间过长，那么很容易导致洋姜滋生细菌以及微生物，从而可能会导致洋姜变质。 食用之后容易加重人体胃肠道负担，可能会导致人体出现腹痛、腹泻以及便溏等不适症状，对人体的健康造成伤害；其次就是泡制两年的洋姜，即使是没有发生变质，那么它的口感也会变的很差，时间越长就会导致洋姜越咸。
材料：洋姜。
做法：
1、挑选优质洋姜。
2、用清水清洗洋姜的表皮。
3、将洋姜放在太阳下进行晾晒，晾干洋姜表面的水分。
4、准备一个干净的瓶子。
5、在锅里放入清水，大火烧开，然后放入花椒、大料，加入适量生姜，食盐。
6、然后将水倒出，放凉。
7、将晾好的洋姜放在瓶子里面。
8、倒入晾凉的调料水。
9、盖上盖子，放在阴凉的地方。
10、大概二十天左右洋姜就可以吃了。
视个人需求决定。 毫无疑问，腌洋姜去皮的话会更入味，但是洋姜的个头比较小，全部去皮的话非常的麻烦，有些人为了更快捷的制作腌洋姜会选择不去皮，去不去皮是个人选择，因此，腌洋姜是否需要去皮要以自己的实际需求决定。
