蛏子属于海鲜产品，主要产自沿海地区，可能很多人对这个名字比较陌生，但是它的肉质十分肥美。我们自己在家制作蛏子时应该注意什么呢，蛏子需要下锅焯水吗。
炒很多蛏子需要焯，小锅炒一份蛏子可以不焯水。
1、蛏子是海鲜的一种，含水量十分高，并且贝壳类的水生动物中多少会有一些水分，因此大量的蛏子一起烹饪的话，会炒出大量的水分，变成煮熟的，影响烹饪效果和蛏子的口味，烹饪之前焯水可以避免水分过多的问题。
2、小锅炒一份蛏子的话，多余的水分少，大火烹饪很容易挥发，不会改变蛏子的味道，因此小锅炒可以不焯水。
蛏子焯水至开口即可，约为45秒到90秒左右。 蛏子是一种比较容易烹饪熟的食物，很容易在高温的情况下开口，因此蛏子开口不需要几分钟，通常大火焯烫45秒到90秒左右，基本上所有的蛏子都会开口。
一般是7-10分钟左右。 蛏子是一种比较美味的海产贝类，而且也比较容易熟，一般是直接用清水煮的就可以了，可以最大程度的保留住蛏子的鲜味。不过煮蛏子的时间不一定是固定的，还与蛏子的量有关系，蛏子越多煮的时间就越长，所以如果蛏子特别多的话，可以稍微延长煮的时间，但是也不宜煮的过久，否则会导致蛏子的肉质变老，口感较差，同时也一定要煮熟食用，不然的话，由于蛏子中含有较多的细菌微生物，若是食用了没有熟透的蛏子，容易引起腹泻。
由于蛏子是一种海鲜食物，一般是不适合在淡水中生活的，因为生活环境是不一样的，如果想让活蛏子过夜，需要模拟海水的环境，可以在干净容器中放入清水，加入食用盐调制成淡盐水，把蛏子放进去，温度可以弄低一点，这样的话，蛏子可能可以过夜，但是还是不能活很久的，还是尽快吃掉为好。 如果是已经煮熟的或者是刚死不久的，一般是放进冰箱保存就行了。
