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魔芋可以生吃吗?魔芋可以怎么吃?

时间:2016-08-12T14:34:15 作者:xweiyi

魔芋是一种非常好的草本植物,我们经常可以看到它的加工类食品魔芋豆腐、魔芋粉、魔芋代餐饮品等等,可是魔芋可以生吃吗?魔芋可以怎么吃?

魔芋可以生吃吗

魔芋可以生吃吗?魔芋可以怎么吃?

魔芋是不能生吃的,容易引起食物中毒,一般来说,在商场、市场中购买的魔芋都是加工过的,当然,偶尔也会买到生魔芋,需要注意的是,生魔芋是有毒的,如果直接食用便会导致食物中毒。

而对于未经加工的魔芋块茎来说,也不能简单地当做土豆、白薯来食用,一定要经过长时间的高温煎煮才可以。

另外,魔芋性寒,有风寒感冒症状者应慎食,有皮肤病的人也要少吃。由于魔芋的膳食纤维含量丰富,胃肠道不容易消化吸收,故胃肠功能不佳、消化不良的人,每次食用不宜过多。膳食纤维摄入过多会干扰维生素、矿物质的吸收,所以,不能把魔芋当饭吃,应适可而止,魔芋制品每日食用50克-100克是合适的。

魔芋可以怎么吃

魔芋可以生吃吗?魔芋可以怎么吃?

(1) 肉炒魔芋:将魔芋煮熟、切丝,再切一定量的黄瓜丝、肉丝,上锅煸炒,加入少量酱油、盐调味即可。
(2) 魔芋汤:将魔芋当做汤料进行烹煮,可加入到鱼汤、鸡汤中一起炖,其味道相当鲜美。
(3)火锅:在家里涮羊肉的时候,魔芋也可以作为一道菜放入火锅中涮,但要注意一定要多涮一会儿,以免中毒。

魔芋的营养价值

魔芋可以生吃吗?魔芋可以怎么吃?

魔芋是有益的碱性食品,帮助人们酸、碱平衡,对人体健康有利。魔芋中的97%是水分。每100g魔芋中含蛋白质2.2g,脂肪0.1g,碳水化合物17.5g,钙19mg,磷51mg。

此外还含有大量甘露糖酐、维生素、植物纤维及一定量的粘液蛋白。

魔芋地下块茎扁圆形,宛如大个儿荸荠,营养十分丰富。魔芋所含热量较低,碳水化合物、钙、磷、钾的、硒等矿物质元素含量较高。还含有人类所需要的魔芋多糖,并具有低热量、低脂肪和高纤维素的特点。

黏液蛋白

魔芋所含的黏液蛋白能减少体内胆固醇的积累,预防动脉硬化和防治心脑血管疾病。

甘露糖酐

吃魔芋能提高机体免疫力,所含的甘露糖酐对癌细胞代谢有干扰作用,所含的优良膳食纤维能刺激机体产生一种杀灭癌细胞的物质,能够防治癌瘤。

魔芋可以生吃吗?魔芋可以怎么吃?

纤维素

纤维素能促进胃肠蠕动,润肠通便,防止便秘和减少肠对脂肪的吸收,有利于肠道病症的治疗。

葡萄甘露聚糖

魔芋是低热食品,其葡萄甘露聚糖吸水膨胀,可增大至原体积的30~100倍,因而食后有饱腹感,是理想的减肥食品。魔芋能延缓葡萄糖的吸收,有效地降低餐后血糖,从而减轻胰脏的负担,使糖尿病患者的糖代谢处于良性循环,不会像某些降糖药物那样使血糖骤然下降而出现低血糖现象。

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