青稞是西藏地区主要的种植农作物，青稞米就是利用青稞种子制成的米类粮食，是藏族人民的主食。青稞米热量低，饱腹感很强，很多在减肥期间的朋友也可以尝试多吃青稞米。
青稞米一般建议提前浸泡3-4个小时，在时间充裕的情况下可以头一天晚上浸泡青稞一夜)，因为浸泡时间充足的话，能让煮出来的青稞更加有口感，不至于干涩得无法下咽。
蒸米饭
1、青稞米可以用来蒸米饭吃，但在用它蒸米饭以前必须用清水把它头洗干净，要尽量多淘洗几次，然后把它放在清水中浸泡浸泡时间不能少于一小时，在浸泡青稞米的过程中，要准备适量的大米，也用清水淘，洗干净与青稞米放在一起调匀。
2、把青稞米和大米一起放在电饭煲中，加入适量清水，然后把电饭煲盖好，在接通电源选择煮饭键，等他结束工作后，里面的青稞米饭就能蒸好，取出以后装碗就能直接吃，也可以选择自己喜欢的菜品和青稞米饭一起吃，那样会让感觉他的口感更好。
熬粥
1、青稞米还适合用来煮粥吃，再用青稞米煮粥的时候，也要提前把它放在清水中浸泡，在浸泡过程中再准备一些大米，小米，红枣，红豆，绿豆，以及百合，莲子等多种中立食材，把它们分别淘洗干净。
2、把头洗干净的食材放在粥锅中，再把泡好的青稞米放进去，加入足量清水，用大火煮开，再用小火慢慢熬，熬到锅中的粥，软糯粘稠后放适量的糖调味，调匀后就能得到滋味，诱人的青稞米粥，它能让人体吸收丰富营养，并能补益脾胃。
做馒头
1、青稞可以做馒头吃，在做的时候需要提前把青稞磨成青稞面，在做馒头时，准备200克面粉，200块青稞面和适量的酵母与温水，把准备好的面粉和青稞粉放在一起混合，再把酵母用温开水稀释。
2、把稀释后的酵母水倒入到面粉中揉匀制成面团，放在温暖的地方发酵1~2小时，然后再把它取出揉匀制成馒头皮，醒半小时以后入锅蒸制，开锅以后再蒸半小时，锅中的青稞馒头就能蒸熟，关火以后把馒头取出可以当主食吃。
3、发酵完成的青稞面团，如果不想蒸馒头，还可以把它们制成小饼，放在电饼铛中煎熟，这样做出的小饼口感特别好，而且容易消化和吸收，不会增加肠胃负担。
1、想要煮好的青稞米好吃，一定要把青稞米提前浸泡，这一步特别重要，如果第2天早上想煮青稞米，就要在第1天晚上把青稞米淘洗干净以后放在清水中浸泡，它的浸泡时间最少不能少于5小时，只有让它吸收充足水分以后再入锅煮，才能让煮好的青稞米特别好吃。
2、在煮青稞米的时候，给它搭配适量的大米，才能让煮好的青稞米比较好吃，因为只吃青稞米的话口感比较粗，加入适量大米会让它口感变好很多，但千克米需要提前浸泡五六个小时，而大米则不需要把泡好以后的青稞米与大米按一比一的比例准备好放入到周锅中加清水煮制成粥，这样煮好的青稞米也比较好吃。
1、青稞性质属于寒性，味道比较甘咸。它具有帮助消化、益气补中的功效。尤其是对于脾胃比较虚的人来说青稞可是一个很好的食疗品。
2、青稞含有丰富的矿物质元素和维生素、膳食纤维等。所以用青稞做成的熟食，比如：馒头、青稞面、青稞粉。它们的功效就能帮助人们改善肠道问题以及改善身体机能的作用。
3、青稞还具有一定的保健功能，藏区大部分是位于青藏高原以上的，由于高海拔、氧气少，可是藏区的人都长得特别的健硕。这主要就是因为他们长期的吃青稞来帮助他们去除体内的湿气，从而达到下气宽中、壮精益力的作用。
4、青稞中还有β一葡聚糖、膳食纤维等营养物质，这些物质在预防高胆固醇以及高血压等疾病上面有很好的治疗功效。 5、青稞中的许多微量元素可以有效地预防结肠癌的发生。同时还可以增强人体免疫能力。
