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羊肉可以放姜片吗 羊肉膻味很重怎么去除

时间:2020-10-26T16:15:36 作者:5hgehonl

羊肉中富含丰富的营养物质,它可以帮助治疗哮喘、贫血以及体虚畏寒。众所周知,羊肉的膻味比较大,如果不能在烹饪之前把羊膻味全部去除,将会对菜品造成很大的影响。

羊肉可以放姜片吗 

可以。 很多人认为羊肉在炒制的时候是不能加姜片的,但其实食物成分上看,羊肉中含有大量的蛋白质、维生素、脂肪以及钙、铁、磷等成分物质,营养价值以及食用价值比较高;而生姜中含有丰富的挥发油、辛辣素、纤维素、碳水化合物以及钾元素等成分物质,这两者食物成分之间并存在相克的地方,所以羊肉是可以放姜片的。 

羊肉可以放姜片吗 羊肉膻味很重怎么去除

羊肉膻味很重怎么去除 

主要有两种方法: 香料去腥法 羊肉的腥味是比较重的,吃之前一般需要进行去腥,羊肉去腥可以使用香料腌制,因为香料可以帮助覆盖羊肉的腥味,常见的香料有丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等。 焯水法 羊肉去腥还有一种方法就是进行焯水,具体做法就是将羊肉入锅加冷水,加料酒、花椒和姜片,水开后撇去浮沫即可,这样可以在很大程度上帮助去除羊肉的腥味。

羊肉可以放姜片吗 羊肉膻味很重怎么去除

炖羊肉要放大料吗 

炖羊肉的时候,一定是不要放大料了,因为大料是会将羊肉的新鲜破坏掉的,尤其是羊肉汤,这样就是会让汤的奶白色变得发浑,所以羊肉是要禁忌大料的。 

羊肉可以放姜片吗 羊肉膻味很重怎么去除

大锅炖羊肉怎么做好吃 

主料:羊肉500克,羊肚250克,羊血200克 配料:萝卜1200克,当归、党参、沙参各25克,猪化油200克,青椒香油若干,香料包一个 

做法: 

1、先将羊肉、羊肚用水洗涤干净了,在锅里面放入200克猪油,等到油烧化了,就是将羊肚和羊肉放入,进行爆炒,再倒入适量的鲜汤,等到汤煮沸了,就将当归、沙参、党参放入,进行炖煮,等到汤再次沸腾的时候,就是将香料包放入。 

2、我们在炖羊肉的期间,可以将青椒切成颗粒,然后就是放到有香油的容器里面,用香油将颗粒淹没过了,每个人一个油碟。 

3、将羊肉炖1个小时之后,就是将萝卜放入,再加入适量的食用盐,继续进行炖煮,等到羊肉和羊肚都熟透了,就是再放入一些羊血和味精,稍微搅拌之后,就是可以装盘了。放到碟子里面食用。


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