很多在减肥期间的朋友都会通过饮食来严格控制自己的体重，但是饮食减肥也需要合理和科学，很多小伙伴在减肥时都会选择用意面作为主食，这是为什么呢。
很多人减肥时不敢吃米饭、面条，却认为吃意大利面（以下简称意面）、全麦面包能减肥，今天咱们就来聊聊真相到底是什么？
造成肥胖的原因简单来说就是热量摄入有盈余，大米、挂面、意面的热量都是在350大卡（每100g）上下，而且主要成分都是碳水化合物，所以从热量和成分的角度来说，他们没有太多的区别。
那么意面跟传统的主食相比就没有优势了吗？答案也是否定的。意面的原料是硬小麦。这种硬小麦既含丰富蛋白质，又含复合碳水化合物。这种碳水化合物在人体内分解缓慢，不会引起血糖迅速升高（也就是咱们经常说的GI低）。
之前咱们也说过，GI值高的食物会让体内血糖迅速升高，这时就需要身体分泌胰岛素去降低血糖值，胰岛素过多的释放会提升脂肪合成酶的活性，使脂肪酸的合成增多，体重增加。
一般来说，加工越精细的谷物GI值越高，如：小麦粉面条的GI为82，而全麦粉面条的GI只有37，意面的GI也仅为47。
所以说不是意面或者全麦面包能帮助我们减肥，而是这些加工程度低的谷物可以帮我们延长饱腹的时间，减少脂肪的合成，同时没被去掉的外皮还包含了更多的纤维素、矿物质等营养素，因此多吃这些全谷物食物对身体更有益，同时能帮助我们在一定程度上控制体重。当然，任何的单一食物都不能满足身体需求，都需要搭配其他食物来丰富营养素摄入。
流行吃意面减肥不能说明意面确实具有减肥的功能，但是意面不会增肥。吃热量高的食物不一定就会加重肥胖。意大利面是西餐，许多西餐的热量都很高，因此西方体型肥胖的人多。意大利的配料和做法比较接近中餐的饮食习惯。意大利面以小麦为主要原料，配以红酱和白酱，红酱以番茄为主料，白酱以面粉、牛奶及奶油为主料。面食本身就消化得快，番茄、牛奶能改善消化功能，促进食物的消化，因此虽然理论上意大利面热量高，但是不积聚热量、也不增加脂肪，因此没有增肥作用。
米饭的热量要比意面略高一些。米饭是中国、日本和韩国等东亚地区最主要的粮食。米饭的制法为一杯米加一杯半到一杯的水，煮出来的米适当的膨胀，里面全熟，去除水份后即成。
意大利面，也被称为意粉，是西餐正餐中最接近中国人饮食习惯的面点。意大利面条有很多种类，每种都有自己的名称，长短有差，其空心的种类被部分汉语使用者称为通心粉。
减肥期间可以适当的吃一些意大利面，因为意大利面主要就是由小麦制成的，本身的食物热量并不高，但是如果做意大利面的过程中，如果放入更多的酱料，或者是放入更多的肉类的食品，就容易导致出现热量偏高，就会影响到减肥的效果，所以主要就是做意大利面的时候多放一些蔬菜，尽量不要放肉类的食品，也不要放更多的蘸料，就不会影响到减肥的具体效果。
